1. 半湯麵（先用開水和一半的然後再加一半的冷水）

2. 韭菜最後切 （容易出水）（可以加香油以減慢出水速度）

3. 少放鹽（韭菜不吃鹽）

4. 炒雞蛋要多放油

5. 不要放澱粉類食物（如粉條）。影響口感

6.  韭菜盒子麵要軟，皮要很薄，咬一口韭菜汁要多，才好吃。

7.  韭菜最後放入餡兒裏麵攪拌時要輕輕而快速，否則出水很快。咬的時候出水才好吃。

8. 餡兒裏少放一點香油。

9. 烙盒子中小火就行。最重要的是蓋上蓋子。不易幹。容易上氣。因為有花邊，密封的好，盒子受熱以後就變成了小胖子了。離火涼下來就是泄氣的皮球，癟了