說起年糕，沒有幾個人不熱愛的，即使不是很愛甜食的人，對年糕也有幾分特別的喜歡，看著也舒心。

童年的年糕，品種不算多，也隻有過年的時候才可以吃到。

每次吃年糕的時候，父母就說，吃了年糕快快長高，我就認為，吃了年糕就會長個子了。每次吃完年糕，第二天就問父母，我長高了麽，長高了麽？

父母自然是說長高了啊！

那個時候最常見的年糕是水磨年糕，白色的一長條，在賣麵條的攤位上或者小店裏就可以買到，還是熱的呢。

母親買回年糕，會馬上趁熱切成小片，母親平時做事不著急，但是切年糕，她從來不耽誤，回家馬上就洗手切年糕，她一邊切一邊告訴我，年糕擺硬了，就不好切了，蒸熱了，還滑手，也不好切，所以，必須在買回家以後立即切成片片。

有一次，媽媽耽誤了，因為回家就有人找她，她不得不和人說話，結果，年糕硬了，媽媽隻好給我們吃整的年糕，第二天，蒸好了，切成幾大塊蘸糖吃，其實，這種吃法也挺好吃的，我就想，經常有人在我們買好年糕那天找媽媽吧，這樣可以吃到大年糕。

被媽媽切成片的年糕，要曬幾天，然後媽媽會放在一個大瓶子裏，想吃的時候，拿出來泡泡，用青菜肉絲炒了吃，或者韭菜黃肉絲炒年糕，白菜胡蘿卜片肉片炒年糕，簡直是宴會級別的硬菜了。這種吃法，對甜食不太喜歡的老爸非常讚，所以，這道菜上桌的時候，很受歡迎，而且老爸親自下廚去做，我對這樣的炒年糕也非常喜歡，所以，如果吃不到整塊的年糕，我也不怪媽媽。

不過，媽媽和我一樣，都挺喜歡吃整塊的年糕，而且是甜口的年糕。後來，就出現桂花糖年糕。方方的一塊，吃的時候切成塊，在油鍋裏煎成金黃色的，蘸著白糖吃，那可比水磨年糕要好吃多了。

記憶中，即使是過年，也不是每年都有的吃，可能是因為不好買吧，那個時候物資匱乏，好東西就變得很讓人稀罕，吃了，就忘不了。

有一次，我和媽媽去她的姐妹家裏玩，她是媽媽的同鄉，我從記事起，每年過年，媽媽都帶我去這個阿姨家，這個是慣例，就像父親過年，一定會去他的幾個長輩家拜年一樣的。

媽媽的這個姐妹，應該比媽媽大些吧，因為她的兒女在那個時候已經都是大人了。

那一次，我們去玩，她和媽媽說了會兒話，就說要去做豬油年糕給我吃。

媽媽很驚喜，說是我們這裏能買到豬油年糕了，太難得了。

我那個時候，也知道豬油年糕的，母親老家來人帶過，媽媽也做給我吃過，那種好吃呀，簡直沒法形容。我一直記得這個豬油年糕是媽媽老家的特產，但是現在網上看到好像也是南京的特產，不知道是不是我記錯了，不關對還是錯，好吃沒有錯！

母親也是把豬油年糕切成片，在油鍋裏煎，與桂花糖年糕不同的是，豬油年糕會慢慢軟下去，因為豬油很香，又粘粘糯糯的，同時也不要加糖了，豬油年糕本身就有糖了，所以，在那個缺少油水的年代，非常可口，非常饞人。

那個阿姨的做法和媽媽的做法有一點兒不同，我看見阿姨把豬油年糕切片以後，裹上了蛋液，然後再放到鍋裏煎，也不加油了，那個年糕也慢慢軟下來，油慢慢滲出來，然後翻麵兒，阿姨把年糕端到我麵前的時候，撲鼻得香。

那一次，吃得好過癮啊，從此，我對媽媽說，豬油年糕要裹雞蛋。

後來的每一年，家裏都會去南北貨商店買豬油年糕，一定會買，我和爸爸一起去，買好火腿什麽的，就買豬油年糕，過年一定用蛋液裹著吃，非常香甜，有口感，有滋味。

不過，不能多吃，兩塊就很飽了。

誰發明的這種美味呀，感覺是個節約又懂吃的人發明的，吃兩塊肚子就很飽，不是很節約麽。即使是那個年代，也不能貪吃了。

現在很少能吃到，沒有機會吃，肚子整天都不餓，我想什麽時候，先吃兩天純素的，餓得饑腸轆轆時，去華人超市買兩塊來吃一下，找一找童年的那種感覺。

關於各色年糕就先掰扯到這裏了。

這個是我做的醬燒年糕，用甜麵醬加肉末做的，也好吃得不要不要的。