在我沒有來文學城以前，我不是太了解，什麽是本幫菜。

等我看了博友的帖子以後，發現自己的童年，竟然吃過那麽多本幫菜，我幾乎可以算是吃著本幫菜長大的。

我想，這主要是因為父親年輕的時候，在上海讀書的原因吧。

比如說熏魚吧，我們家經常做，父親會買來大青魚，把頭尾紅燒或者燉湯給我們吃，中段就全部用來做熏魚。

父親親自操作，從醃製開始，然後油炸，再調味道，這道菜放在冰箱裏，可以吃好幾天的，這對於工作較為繁忙的父母來說，真是一道既美味又解決問題的菜。這樣，我就是一個人在家，弄一塊熏魚，做個蔬菜就可以吃飯了。

還有馬蘭頭香幹，簡直是父親讚不絕口的一道菜了。

早春時節，我們家都會買來新鮮的馬蘭頭，摘好洗好，開水裏燙一下，香幹也洗淨，開水裏燙一下，切碎，然後拌入馬蘭頭裏，放些鹽糖麻油拌好，這道菜，一定要吃涼的，熱的時候吃，會有點兒麻嘴。

至於爛糊麵，炒年糕，那就是非常非常家常的了，我以前不知道，這是上海特色美食，隻是在吃爛湖麵的時候，父親會來一句上海話：“樂無密。”哈哈，他說得怪怪的。

父親，還很喜歡做冰糖扒蹄，天氣轉涼的時候，家裏經常做這道菜，我前不久在一家上海特色的飯店裏點了這道菜以後，發現口味竟然和父親當年做的冰糖扒蹄是一個味道。連樣子都很像。這菜也是本幫菜吧。

父親還特別喜歡吃麵筋泡做的菜，麵筋泡塞肉以及青菜油麵筋，那是三五天就會吃一次的菜。

這是我做的麵筋泡塞肉，帶給讀書的兒子，他可是太喜歡了！

很喜歡麵筋泡的香味，塞了肉進去，肉的味道更好了，和青菜一起做，青菜就有了幾分鮮美。

青菜油麵筋，做起來很簡單，就是記得炒的時候，加一點點水。這不是一道普通的素菜，他可以讓人擁有吃家鄉菜的小幸福。

或許，上海菜和南京菜本來就屬於一個地域的菜，兩個小時的火車距離，也應該算是同一方水土了吧。

不過，在海外，上海的名氣要比南京大，開飯店，如果冠以上海的頭銜，更加吸引顧客一些。

我跟西人介紹自己是南京人的時候，通常說一下就在上海附近，他們就都明白了。

我依然喜歡著我的老家，雖然它的名氣不是很大，它的鄉音也不算優美，但是，我是喝著長江水長大的，提起老家的名字，依然親切、暖心。