蒸花卷,炒年糕 + 驚喜版翡翠白玉湯
文章來源: 多倫多橄欖樹2018-02-23 09:06:24

上個長周末,叔叔嬸嬸來玩,他們上了點年紀,對大魚大肉沒有興趣,我們本來要包餃子的,結果嬸嬸是北方人,在國內,幾乎頓頓吃餃子,我請她吃餃子,不是等於請她吃白米飯麽,而且,還是水平一般的白米飯。所以就想,蒸花卷吧,蒸具有我家特色的蝴蝶花卷吧,這樣特別有節日的浪漫氣氛。

這是切開的麵卷,先擺好。

用手指或者筷子夾出蝴蝶的模樣。

做花卷的麵粉和發饅頭的一樣,發好以後,將麵團鋪開,抹些色拉油、蔥花和少許鹽,然後卷起來,簡單切開,大約切一個半厘米那麽厚,然後將兩個卷子並排放,用手指兩邊往中間一掐就好了。放入蒸籠再醒十五分鍾,蒸二十分鍾後,等十分鍾開蓋子,蝴蝶花卷就蒸好了,嬸嬸說,這是江南女子心目中的蝴蝶花卷。

蒸好以後是這樣的,,,

來個特寫,看著是不是立即想咬一口?

過年了,炒年糕很有氣氛,我平時經常做,這道菜十分受家人歡迎,而我心裏想的是,有了這道炒年糕,既有了菜,也有了飯,何樂而不為呢。

準備好一小棵白菜芯,水發一點木耳。胡蘿卜切片,裏脊肉業切片並用生粉和生抽調好味道。超市裏買來質量上乘的年糕片,在滾水裏過一下,也可以放冷水裏泡,但是那樣時間過長。年糕開始柔軟了以後,鍋裏放油,先把胡蘿卜和木耳、炒熟,再把肉片迅速滑炒一番,然後開始炒年糕。

這道菜有點費油,沒有油年糕劃不開,年糕炒五分鍾,放入切成條的白菜心,再炒個五分鍾,放入已經炒好的胡蘿卜,木耳,肉片即可,放鹽,糖和料酒、蠔油調味道,這是一道非常吸引人的熱菜,嚐一口年糕,鮮香軟糯,這時候再來一碗翡翠白玉湯,不僅解膩去油,也令人陶醉了!

都說青菜豆腐保平安,過大年,除了要有平安,還要有驚喜,在翡翠白玉湯裏放幾粒蝦子,湯更加鮮美了,人也能從一餐普通的年飯中,感覺到喜慶的氛圍。就像平淡的生活裏,突然出現了一個小小的亮點,讓人得到了一種樸素而意外的滿足。

到了海外,我們有了過年新概念,不一定大魚大肉,但一定舒舒服服。