說起溜肉段，東北來的朋友都不會很陌生。雖是家常菜，但是早些年條件有限的時候隻能過年請客的時候偶爾做一做--那可是我家姑娘兒子們兒時的最愛啊！我這邊上油鍋炸，姑娘兒子就開始吃，肉段好了還沒等溜的時候一半已經下去了。孩子們這些年求學在外，南菜北菜外國菜吃個遍，到頭來還是思念這“溜肉段”。 今天晚飯“溜肉段”+“炒生菜”+“肉皮醬”配白米粥和饅頭----結果呢，我姑娘又吃多了，明天還得往健身房跑啊！

溜肉段


原料：豬裏脊肉300克，雞蛋一個，青椒半個。

調料：精鹽，味精，料酒，醬油，米醋，白糖，香油，澱粉，蔥末，薑末，蒜末各適量。

做法：

1 豬肉切棱形厚片，加入精鹽，味精，料酒，雞蛋液，幹澱粉抓糊；辣椒切片。

2 鍋放油燒到七成熱，下入豬肉片，炸透，呈金黃色時撈出。

3 碗中加入鮮湯（清水），醬油，白糖，味精，水澱粉調成芡汁。

4 另起鍋放少許油燒熱，蔥薑蒜爆鍋，烹入料酒，醋，放入青椒片煸炒片刻，下入肉段，潑入芡汁，用大火翻溜均勻，淋香油即可。



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Lucky姥爺 11/08/2012