桂花烏龍茶骨
文章來源: 霓娜2006-08-08 15:48:51


為了這次的”丹桂飄香”主題美食活動,到處找相關材料.

日前潛水妹妹給我個方子,是用鐵觀音茶烹製排骨再加桂花陳酒來調味的,可是我找不到桂花陳酒,也沒有鐵觀音,就幹脆從這個方子總汲取些靈感,自己獨創了一個.

主料是:豬排骨

輔料是:蔥絲

調味料:生抽,料酒,白胡椒粉,糖,桂花烏龍茶包一個,幹桂花適量.

做法:

1. 將切成條狀的排骨用生抽,料酒和白胡椒粉醃製至少30分鍾.

2. 這個時候用一杯開水泡桂花烏龍茶.

3. 將醃製好的排骨拉油(在油鍋裏煎或者炸一下),防止排骨骨肉分離,使成品更美觀.

4. 另起鍋,鍋內注入泡出味道的茶水,加糖和一點點老抽調味調色,將排骨擺好.

5. 大火燒開後保持中小火至排骨酥軟.

6. 起鍋擺在蔥絲上麵,澆上剩餘的濃汁.撒上桂花.



最後撒上去的桂花畫龍點睛,清香撲鼻.茶骨酥而不爛,烏龍茶和桂花給出的別樣風味,使得這款排骨獨具口感和風格.

特別隆重推薦:


 淡鳥大師的最新作品"桂花果酥茄條"




葉脈最新力作"肉桂香草雪糕"



紫色偶然的精致佳品