糖醋烹帶魚
文章來源: 霓娜2005-08-20 14:47:20


北美總是很難得買到新鮮的帶魚,按我本意一定是薑蔥清蒸的,但考慮到一家大小的口味,就做了糖醋的.非常入味鮮嫩.

做法:

1,帶魚處理幹淨後用薄鹽醃2小時,使肉更緊實.倒掉出來的腥水.

2,小碟裏放麵粉,將帶魚塊在粉裏滾一下就拍掉多餘的麵粉.

3,帶魚入油鍋煎熟.用中偏小火慢慢煎,不然表皮焦了裏麵還沒熟.,至兩麵金黃起鍋.

4,重新起鍋放1匙油爆香蔥段薑絲,蔥多些好吃.把魚塊鋪上去. 小碗裏用1:1的比例調配糖和醋,加點香油雞晶(可選),噴入魚中,加蓋1到2分鍾就好了.

因為魚塊裹了一點點麵粉,煎的時候魚肉不會幹老,鮮嫩美味.