家壇有人問到炒鍋的問題，做了個煎蛋的視頻給大家看看：）

鐵鍋煎蛋需要有些技巧，第一是鍋要熱，但是不能太燙。電圈在中上火和最高火之間，電圈很燙但是沒到發紅的程度。放上鍋後，等鍋開始冒點煙（這個煙是鍋體內的水分在跑出來）。迅速加適量油，快速把鍋轉轉使油分布均勻。加入打好的蛋液。先不要動，快頻搓鍋，蛋就很容易和鍋底分離了。接下來就怎麽都不會粘鍋了。

如果不喜歡多油也可以，看看我用剩下的油再煎一個蛋。用矽膠鏟子一推就輕而易舉地翻蛋了。隻要一丁點油。

不放油，重新煎蛋，也可以不粘。嘿嘿，今天吃了很多雞蛋了。