今天和大家分享一款我的無麵粉零添加糖核桃餅幹。

配料及做法步驟如下：

一：將 100g organic almond flour , 30g organic coconut flour, 15g unsweetened shredded coconut（這個是為增加coconut 的層次和口感，如果沒有也可以用coconut flour), 80g walnuts ( toasted & chopped), 1/4 Tsp baking soda, 1/4 Tsp baking powder, 一小指尖的鹽（a pinch of), 放在一個容器裏拌均勻。

二， 將90g的室溫unsalted butter， 一個室溫雞蛋和1Tsp Vanilla Etract 放在另一個容器裏攪拌，無需攪拌成做蛋糕的稠膏狀，隻要沒有大塊大塊的黃油就行了。然後將第一個容器裏的幹料倒進來，用手“和麵”，成麵團狀。

第三，將和好的麵團用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室靜置1小時。

四， 一小時後，從冰箱拿出麵團，在案子上壓擀成大約1cm厚的餅。 然後用家裏的cookie cutter（我的大概直徑5cm) 作餅幹。順便說一句，做餅幹時不必在乎支棱出來的shredded coconut , 烤好以後你就知道了，這些看似粗糙的shredded coconut 絕對是讓這個餅幹口感更豐富，更有層次。

第五 （optional)

新鮮的Raspberry 搗碎，用大拇指在做好的餅幹上按一個窩兒，然後把搗碎的Raspberry 放在小窩兒裏。這個用量超少，大概4-5個Raspberries 就夠了。

第五：烤箱預熱350華氏度，將做好的餅幹放入，考15-16分鍾左右，餅幹的邊沿微微發黃就烤好了。如果你喜歡更酥脆的口感，就烤18分鍾，

第六，出爐後，放在一個透氣的網子上晾涼再吃，酥軟香，真的會“吃的停不下來“。

喜歡就做給自己和胰島素阻抗，前糖及2型糖尿病的家人吧。咱守護健康從廚房開始：）

最後，分享我過節時請朋友來家裏tea party時做的同款餅幹，不同的是餅幹稍厚一些，shredded coconut 不是無糖的，而且,上麵的水果是dry cranberry. 也非常美味。一大盤子秒搶光。如果你不在乎糖，可參考。