擀麵皮是陝西涼皮裏獨特的一派。

擀麵皮有別於其他涼皮的做法，它是通過洗麵，發酵，熱和麵，擀製後才蒸的。相對來講，擀麵皮製作程序複雜，不太容易第一次學做就成功。現在，手工製作的擀麵皮已經非常少了，大部分小吃店都是選用批發進來的，擀麵皮機製作的擀麵皮供應食客。

今天的這個視頻就是和大家分享擀麵皮的民間手工做法，重點放在如何能成功的細節上，希望能通過視覺的畫麵搭配的講解，和有興趣挑戰擀麵皮的朋友分享。enjoy!