油茶麻花- 油茶的做法

用料：

中筋麵粉 600g，牛油60g （豬油，食用油也可以）， 堅果50g （黑芝麻，葵花籽，南杏仁），黃豆（煮熟）， 五香粉2TBSP, 鹽適量（根據個人口味）

劃重點：

一：炒麵時一定要小火，火大不但麵會糊，而且炒出來的麵有苦味

二：堅果炒熟備用，然後要先炒麵，基本熟後放油炒。

三：油茶做好後要自然放涼保存

四：煮油茶麻花時一定要小中火，麻花一定要煮夠時間才軟綿筋道。在店裏是大鍋燉數小時，在家裏吃，建議油茶麻花一起煮30分鍾，再蓋蓋悶30分鍾。

五：做炒麵時不要一次放鹽太多，以免太鹹。煮油茶時根據自己的口味最後調鹹味。

六：煮油茶可以直接用水煮，也可以用高湯煮，煮油茶時一定要先用水把炒好的麵攪成稀麵糊再下鍋，這樣煮出來油茶才光滑潤口。