小時候每逢過年過節去娘舅家，都可以吃到香噴噴黃燦燦的炸豬排。像這樣的。

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炸豬排確實好吃，我一口氣可以吃一大塊！可是炸豬排是油炸的，這油，會襲擊心髒，包圍腰身，這麽一大塊一大塊地吃下去，會變成油光滿麵肥頭大耳腰圓膀粗的大塊頭啊。小時候長身體吃不胖，吃完後頂多這樣，趴著坐著玩耍，沒心沒肺無憂無慮。

現在不行啦，不會再像年輕時那樣吃不胖，隻會越吃越胖，再這麽吃下去，會變成這樣。

圓圓照鏡子，裏外都是圓

這這這，眼睛鼻子耳朵蹄子都又圓又胖。豬怕出名人怕壯，我怕，怕極了。胖定思胖，胖則思變。要我放棄吃豬排，我寧胖不屈。可是，可是，我胖事小，孩紙的嫁娶事大。胖公婆總得見媳婦呀。趁著還沒露出豬尾巴，趕緊想辦法，怎樣做到既不犧牲吃豬排，又不長成豬模樣。日食夜想，朝食暮想，想啊想，想出了一個好辦法，不用油炸，用火烤。油炸，油往肉裏浸，火烤，油往肉外溢，這一進一出，熱大卡變熱小卡，大圓腰變小細腰，肥肉少幾磅，心跳多幾年。。。我越想越覺得自己有獲得諾背爾煮豬獎的潛質哎。一時感到身輕如燕，跑進廚房手起刀落殺豬剁排。

食肉者雖狠心，但也有像我這樣慈悲為懷的。我狠仁慈，狠仁吃。。。給豬捶捶前胸，捶捶後背，臨終關懷，臨終關懷。。。不是像古裝片中的丫頭，手無寸鐵地給老太太捶背那樣，而是大刀闊背，心狠手辣，橫著啪啪啪，從左到右，豎著啪啪啪，從上到下，來來回回捶個遍，寧肯錯捶一千，也不放過半寸。。。一直捶到圓額冒汗，圓眼發紅，圓蹄發顫。。。據說這樣豬排會很嫩。捶完了，再馬殺雞，正麵抹點鹽和胡椒，輕輕按摩，反麵也抹點鹽和胡椒，按摩輕輕，直到沉沉睡死過去。。。哎，說的是死豬啊，不是我啊，是豬沉沉睡死過去。。。

按摩完畢，請來麵包粉小姐，往豬排上緊緊貼，密密裹，熱烈擁抱，豬排立馬神誌不清，我趁機偷窺一下。。。

豬排在鋪著錫紙的烤盤上躺好了，就可以進烤箱了。注意，要用broil，而不是bake。正麵烤8-10分鍾，翻個身，反麵再烤8分鍾，豬排就哼哼唧唧幸糊地出爐了。

牙啃手撕刀切，無餓不作隨你吃。還可以做豬排麵條。

吃一碗窈窕，吃兩碗苗條。沒吃夠？這裏有一個整豬管你飽！

夏圓　2/10/2016