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法國人家的廚房
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老城堡裏院子
這次秋天的法國行一站住在老城堡Château de la Presle裏麵,女主人親自為我們準備了燭光晚宴,第2天中午受女主人邀請下廚看她做法國菜。
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用幹草烤雞當然缺不了幹草。沒有化肥農藥的幹草,勾起你的好奇心沒有?
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看看法國人的廚房,把抽油煙機隱蔽起來,何嚐不是一個好主意。
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廚房裏掛著各種雞的裝飾品,讓我想起法國的別號: 高盧雄雞
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感覺很古老的爐子
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這是城堡的女主人Smith女士,謝謝她的邀請和她一起下廚,結果這個法國小村子我們都沒時間逛,全部時間都是在她家莊園裏度過的。
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兩隻清理幹淨的小雞(你也可以用牛羊肉代替),鍋中放油,小雞在鍋中煎成外皮焦黃。
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小雞出鍋前撒上鹽,胡椒粉
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再給雞找個伴。土豆,胡蘿卜,南瓜,菜花,洋蔥都可以。這次大廚失手。雞烤好了。土豆還沒熟透。最好用小土豆或事先把大土豆切塊。
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開始給雞鋪床嘍,幹草鋪在烤鍋底。如果沒有無汙染幹草,用家裏自己種的各種香草曬幹,估計更好。
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放上床單。要把雞伺候的舒服了,估計你也能得吃舒服。哈哈
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把雞和土豆送上炕,再給土豆來點胡椒粉和鹽
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蓋上被單
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睡前喝杯紅酒。讓雞和土豆睡個好覺,做個好夢。
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用幹草蓋好。把美味封裝起來。
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接下來可以去桑拿了。烤箱200°C度,烤2個小時。這時候你就空餘時間做前餐和甜點,這道法國幹草紅酒烤雞非常適合請客。
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揭開鍋蓋,去掉幹草,一股帶著雞香的酒香味
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這一刻有揭開紅蓋頭的感覺呐,哈哈。這樣烤出來的雞肉非常嫩。幹草讓雞在烤的過程中不失調水分。外加紅酒的香氣。酒香和雞的肉汁全在裏麵,沒有任何流失。
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我的口水。。。
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上盤,開吃
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最後的蘑菇奶油醬汁的做法我都忘記拍了。其實不一定用西餐澆汁。自己做一個蔥油汁或麻辣紅油汁也好吃。
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記得我今年請客 :在家請客 : 25歐元能吃啥? 朋友借我一本園藝的書,我當時就發現一個我的夢想家園。不信有圖為證哦,不是馬後炮哈。
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沒想到會一天我真站在我夢中的園子裏。想起網上很火的一句話:夢想總是要有的,萬一實現了呢。哈哈
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