成都以美食縱橫天下。大大小小的餐館小吃,星羅棋布,蔚為壯觀。為了獎勵食城火辣奔放的香意,創意出采的風味,聯合國科教文組織予以:“美食之都”,領譽亞洲。
成都人好吃,常常用幾個字暢談品味:“巴適” 得很。
“巴適” 不 “巴適”,各有千秋,各有論調。
歲末在成都的時候,承親友的盛情,也造訪過一些上檔次的餐館,譬如 “香格裏拉”,“銀杏”,“蝦佬聖湯”,“火麒麟”。陽春白雪,華麗堂皇。但問鼎價格時,不免咋舌。而且,滿桌菜肴,雖貴不可名,但,惹南味北調之嫌,失 “芙蓉” 本色,自難用 “巴適” 來考論。
也伴隨家姐,隨顧過一類極致蒼蠅型,譬如:“明婷”(因街道拆遷,已暫時關閉),“冷鍋串串香”,“冒牌火鍋”,“八寶街燉雞麵”。這類小館子,確實火爆,但那份嘈雜和一地狼籍,幾至 “花蓉失色”,也難低就一聲 “巴適”。
我定義標準的 “巴適”:味美正宗,實惠中價,衛生清潔。
回顧一路品嚐過的蜀都菜肴,錄輯推薦 “巴適” 餐館於下:
一。“陳麻婆豆腐”(西玉龍街總店)
1。麻婆豆腐(¥12) 2。嗆蕹菜(¥12) 3。茶樹菇爆蹄筋(¥38絕味推薦) 4。香辣兔丁(¥28)
這頓飯,三個人花了120¥。買了兩個麻婆豆腐,有一份沒動,是要端回家的。
二。“春熙坊唐宋美食街” (春熙路)
1。饊子油茶 (¥6)蕎麥牛肉麵(¥10) 2。 三大炮 (¥8) 3。蹄花雪豆湯 (¥18) 4。原湯抄手(¥8)
“春熙坊” 內小吃,各式各樣,都屬大眾化,價廉物美型,衛生清潔。
三。“盤餐市” (華興街)
華興街上的“ 盤餐市” 是蓉城老字號的醃鹵店。除了各色鹵味, “鹵肉夾鍋盔” 人氣鼎盛外,時下的一線風景是 “叉燒” 和 “芽菜” 大包。每天下午4點開始,隻外賣五籠。每人限買10個。不管風吹雨打,總有市民排長隊等候。我排過兩次,三點半就去,等了一個小時。絕味推薦。
四。“耗子洞張鴨子”(鼓樓南街)
1。鴨腸冒血 (¥28) 2。 京醬肉絲 (¥20) 3。燒三鮮(¥30) 4。樟茶鴨 ( ¥30一斤)
這是成都最負盛名的老牌鹵鴨店。以前在總府街,現在遷到了鼓樓南街上。一頓飯,四個人,約¥120(還有個圓子湯)。
五。“皇城壩牛肉” (鼓樓北街店)
1。粉蒸牛肉 (¥12) 2。紅油肺片 (¥15) 3。清燉牛肉湯 (¥15) 4。嗆蕹菜 (¥8)
這家餐館的招牌菜是粉蒸牛肉,很便宜(好像是¥12一份)。一頓飯,三菜一湯,花了¥50。服務也挺好。我稱讚他們的泡蘿卜好吃,出門的時候,送了我半盒。
六。白家肥腸粉 (青石橋)
去年來的時候,匾牌是“白家肥腸粉”,現在改了名字。而且,隔壁一家 “青石橋肥腸粉總店” 也說他們才是白家。兩家拿著話筒,打競爭仗。我對比後,“寶蓉和” 這家更好。肥腸粉和酸辣粉都是一流。他們的八寶粥,更是香糯融融的。而且,服務優質。
七。“小譚豆花”
1。紅油水餃 (¥8) 2。原湯抄手 (¥8)
後起之秀,玲瓏美味,水餃皇後。
十二。“ 永樂飯店” (肖家河)
1。火爆腰花 (¥20) 2。粉蒸肉 (¥20) 3。 幹扁苦瓜 (¥12)
“永樂” 在肖家河也小有名氣。認識的幾個時尚年青人,經常光顧這家。
十三。旺記飯店(肖家河)
1。韭黃肉絲 (¥18) 2。 水煮肉片 (¥22) 3。泡豇豆炒肉 (¥20) 4。 炒雞雜 (¥20) 5。 豆湯 (¥10)
很喜歡這家。姐夫想領我去隔壁的 “江油肥腸”,我選了這家旺記。
十四。“老鴨粉絲湯” (雙流飛機場)
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