有些人不喜歡食動物內髒（俗稱下水），或因為健康的考慮（膽固醇），或因為心理擯棄（如我老公）。不過，健康如我，不甚計較的，也大有人在。今晚我是獨立盤餐，故力決快意“下水”。 選一道簡麗也備受川人青睞的小炒“火爆腰花”。

1。主料：兩個豬腰（去內白，清洗，片花）

2。配料：水發木耳，10個水發蘑菇，一尖椒，一須香菜，一根蔥

3。調料：1／4杯菜油，郫縣豆瓣，切片薑，5顆幹辣椒，豆粉，醬油，鹽，曲酒

用豆粉，醬油，鹽，酒，將腰花碼味數分鍾；開火，鍋裏倒入菜油，猛火燒到9分熱，（油要很熱，但小心不要著火）：迅速放入幹辣椒，立即加入腰花，豆瓣，10鏟，撈起腰花。剩下的油，接著炒蘑菇和木耳，8鏟，加點鹽和醬油，混入腰花，再炒5鏟，加入蔥和香菜，快速裝盤。

此菜的最大要訣是：火力，速度。

脆嫩腰花，歎為芙蓉經典

碧綠豆苗，最是南國佳肴

女性朋友的友情提示：

準備一具麵護，為了維納斯永恒的精致（防油濺麵）