來美一年後，家中所有的勞動力都出去找工了，老竇終於成為姑媽餐館的炒鑊，老媽還是洗盆碗，二哥和家姐都在不同的餐館做企枱，我隻有十七歲，不能拿酒水，大多餐館不會請，放校後就跟四弟和鄰居的楊家兄弟玩。不久，二哥打工的餐館老板在機場附近開了家新餐館，請各種的人，我就隻有成了這家餐館的Busboy。

Busboy負責收拾盆碗，清潔，給客人送水和加水，老板不發工資，收人是企枱小費的10%，其實我根本也不知企枱到底每天的小費是多少，就靠他們的良心來俾，每晚二十到三十刀左右，對我來講已是不錯的收入了。

每晚五點上班，先做Side work--給每張枱加滿醬油，糖包，鹽包，胡椒，甜酸醬，辣油等等，跟著打理衛生，製冰等。做Busboy的還有來自香港的台山人小蓸，我們幫二哥，阿福，Susan，和另一個已記不起名的企枱，每人負責兩個。餐館一開帳就很忙，好在我們兩個後生仔手腳快，大部分時間都應付得來，有時忙不過來，企枱要空枱也會幫下手，因為沒空枱的話，他/她會因而少了張枱，如果有這樣的情況，企枱會很怒，會對我們發牢騷，但這也是沒辦法的事。

餐館晚上十一點關門，十點我們就開始打掃衛生和Side work，吃玩晚飯就回家。夥食很差，孤寒老板，每餐除了雞還是雞，另外就是西紅柿，豆腐和西蘭花，那天下大雨行雷閃電，或藍月亮，才有蝦或牛肉。但年夜飯卻是我在餐館打工吃得最豐盛的一餐，那香港大廚是高手，冇得頂。

員工相處很融合，不覺已幾個月。小蓸的父親五十多歲，在廚房洗盆碗，是老板的親戚，可能以前是坐辦公室的，手腳有點慢，不忙的時候，我們會幫他將盆碗刀叉杯子等分下類。某天他突然要求我們每次都要給他分類，他二子幫他是他兒子的事，我覺得不公平，該做什麽做什麽。那天特別忙，我自己也忙不過來，老板和企枱都有意見了，我在廚房剛放下一大盆碗筷，老曹就開始罵我為什麽不分類，我火氣一上，我就說：老板給錢你洗碗，給錢我收枱，我不是來幫你洗碗的，這是你的工作。他向老板訴苦，老板將來話我，我這人最憎不公平，加牛頸，老虎太都假，我就頂回老板：我自己也忙不過來，我做得不好，你和企枱都會抱怨我，如果你想我幫老曹，那你得找人幫我收枱。老板一時啞口無言，可能不習慣被後生頂撞，有了這個伏筆，不久我就被炒魷魚。

東家唔打打西家，冇必要受這閑氣。好在二姑媽餐館的生意突然也好起來，需要幫手，幾個月後我滿十八歲升級做企枱。

那是我們兄弟已經可以自由支配自己的收入，我打工得來的錢都花在集郵和買書上，買了套台灣三聯出版的《中國曆史演義》，一套《衛斯理》，金庸全套，古龍全套，梁羽生武俠等，還有很多中國美國郵票。