肥仔回來度假，這幾天換著花樣為他補口，牛扒，羊肉，龍蝦，藍蟹，吞拿魚和鱔等，真有點擔心幾天下來就將掉了的二十多磅補了回來，但覺得他過了年又要到德州訓練，跟著就要去駐防，要年多才有假，就忍不下心來給他多做點好吃的，今天就來個清一點的：陳皮扒鴨，已有一段時候沒做這菜了。

肥鴨一隻，去掉多餘的皮和肥，開胸分開，盆底放芋頭和土豆，頸，翅和胗放底，這樣易入味，鴨底下還放了一把金針菜，吸收鴨汁。

要清淡一點，隻加醬油，薑蔥和酒糖，還有四分一個陳皮， 陳皮要用水發，然後切細

先加三碗水，然後再將調好的醬料淋在鴨子的上麵

用鋁紙密封後就入烤爐

第一個小時400度，最後一個半小時300度，烤了不久就香飄滿屋，連在樓上玩了一天遊戲的幾個小子都被熏了下來，嗅嗅就問今天煮什麽好吃，真香。

鴨子這是酥爛，已由柴回嫩，用筷子一扒就散開

吃前一定先要把鴨扒散，好入味均勻

我特喜歡鴨底的金針菜，清香，鮮甜

再加上芋香，土豆的糯口，味道調得剛好，是我做的最好的一次扒鴨，幾個小子放開胃，除芋頭外，連皮都沒留下一點，清光。