趙丁解羊腿----------加薑蔥爆羊肉片 (圖)
文章來源: 我冇醉2015-11-01 19:10:40

讀大學四年,把雞肉吃怕了,差不多不吃雞,近來好像連豬肉也吃膩了,所以除牛肉,鴨,海鮮外,食譜上的選擇就越來越少,再加上在奧八馬的英明領導下,肉價據高不下,隻有羊腿一直保持在三刀,以前都是烤羊腿,自從大仔開學,老二當兵,一個羊腿要吃上兩星期,那隻好變,解羊腿!

羊腿一隻

新西蘭羊腿

先將小腿解下來留著以後備用

順肌理先解下一塊,

立刻切成片

施展包丁的手段,一會子工夫,就剩羊骨頭,留著煲湯

解了整整一碟肉片

肉頭肉尾,煲湯加料

肥肉廢料,大功告成!

趁新鮮就炒一碟

蔥,蔥很少入菜,但薑蔥爆牛肉是廣東名小菜

蔥切段

薑切絲

加一點豆豉和一下羊的膻味

肉片汆一下水

蔥白頭起鑊,薑絲和豆豉爆一下

再下羊肉爆一下,然後下蔥段

再下醬油糖酒調料和一個小芡炒兩炒即成

很香甜,一流,真好吃。