宮保雞丁在美國很有名，在Jerry Seinfield 出現過，以前年飯中肯定有一到炒肉丁，雞胗脆口，是炒丁的佳料，LP周末買了一大袋雞胗，吃慣了平時的紅燒，就自己動手做個新鮮的，一個普通的家常菜，卻用了我差不多一小時。


雞胗隻要中間那塊肉，將筋去掉


再將胗切成大小一樣的丁


將生花生炒香，放在一傍晾凍，那花生才甘脆


能切丁的菜都可用，豆仔


蒜苗和紅蘿卜


菜丁，裏麵有辣椒，微辣


美國的爐火不旺，胗和菜丁都先汆水再炒


醬料是，生抽，蠔油，酒糖，打個小芡，花生最後下

胗爽口，花生甘香，菜丁清爽，很下飯，久違了的農家菜。