原帖發在新浪博客,現轉回文學城博客 用全麥粉做的酥皮餡兒餅,顏色褐不溜秋樸實無華,卻是香酥好吃 ![](/upload/album/0d/50/5f/9a6e700060193Z2f4hXV.jpg)
做法: 1)油皮:老墨店裏買的熟豬油,鍋中加熱,融化後加入適量低筋麵粉,攪拌成非常軟的麵團 2)水皮:全麥麵粉,加水和成軟麵團 3)油皮和水皮分別擀成薄餅,將油皮疊在水皮上,從一邊開始往裏卷,完全卷起後用擀麵仗擀扁,再卷起來,再擀成扁平,再卷成卷兒,用刀切成小塊兒,每個小塊兒用手按扁,包入豬肉餡兒,封口,用手按成扁平的餅狀,平底鍋中煎熟。 也可以包豆沙餡兒等等各種自己喜歡的餡兒料。放涼了食用,表皮更酥脆。 |