鍋中加適量水，放入蔥薑，香葉，花椒，大料，草果，幹紅辣椒，醬油，
料酒，鹽，大火燒開，放入洗淨剪掉指甲的雞爪，先大火再轉小火，約30min，
放入冰糖，大火收汁兒，待湯汁兒快幹時關火，起鍋裝盤，涼食更美味