魚片:用鹽、胡椒粉、十三香、料酒、片栗粉醃10分鍾;蔬菜: 入油鍋炒熟,調味後盛出;熱油鍋加薑、蒜粉、郫縣豆瓣、幹紅辣椒、花椒油炒香,加水煮開;下入醃好的魚片,用筷子撥拉開,魚片變白色就好了,調一下湯的鹹淡,連湯帶魚倒在菜上,魚片應略高於湯