油爆蝦，一款家常菜，家家都會做，人人都愛吃。

做法也很簡單，隻要到網上一查，大同小異。

1. 一磅鮮蝦（最好不要冰凍的），去頭， 去蝦線。
2. 洗淨，瀝幹，待用。
3. 平底鍋，放適量植物油，中火。
4. 下洗淨瀝幹的鮮蝦，爆炒，到蝦殼和蝦肉能夠分離即可，去油。
5. 另用少量植物園，炸薑末，蔥花，爆出香味。
6. 把濾去油的蝦倒入鍋中，放入適量糖，鹽，料酒，和半杯水。
7. 加入少量味精或雞精，大火收汁，裝盤。
8. 享用。

我做的油爆蝦，和網上的recipe稍有不同，是我媽媽教授的，a.糖多，b.要加一點醬油，提色。可能是蘇式菜肴的特色。

這是我最近做的油爆蝦，與網友分享！