油燜筍

說起油燜筍有一段曆史了。

我小時候住在蘇州， 一棟老宅， 房子是我外祖父的，一共有五進， 每一進都有廳堂， 廂房， 共有好幾十間房。 當然， 從清朝到解放初期， 已有好幾百年的曆史， 房子已經破舊不堪了。我和媽媽住在中間一進， 有兩層， 共有十來間房。 解放初期， 房產還歸私人所有， 偌大的房， 隻有四家人住。 除了我家， 還有兩個表哥家， 和一個表姐家。 到50年代中期， 房子歸國家所有， 就陸續有外姓人家搬進來， 60年代， 這棟住宅搬進十幾家人住。

50年代中期， 我家就從十幾間房縮小到三間房， 我住一間小房， 媽媽住一間大房， 一個廳堂， 前麵算是餐廳， 後麵用作廚房。 一張書桌就放在我房間靠窗，是我做功課的地方。從窗子向外望去， 有一個後院， 一片竹林。不管春夏秋冬， 綠油油的， 沒有季節的差別。

這片竹林已有百年的曆史， 竹子挺粗壯， 有膀子粗細， 一共有幾十根毛竹。 竹林的中間， 鳥兒做窩， 一到早晨嘰嘰喳喳的聲音把我吵醒， 喔！ 天亮了，該起床了。

每到春季， 竹筍冒出來了。 媽媽挺高興對我說： “ 今晚我燒油燜筍給你吃.” 她先把房子周圍的筍子收起， 她說筍子會損壞房子的。 的確， 有的筍子把房子裏的地磚給頂起來了。每年收到的竹筍有幾十隻， 四家人一分， 每家能拿到十幾隻竹筍。

媽媽做的油燜筍好吃， 連我的舅舅也讚不絕口（我舅舅活到100歲， 在博客中有另文記載）， 他可是大美食家啊！ 媽媽做的油燜筍從來不放蔥的， 她告訴我:"訣竅是油多， 糖多。"  我記住了， 油多， 糖多。

30年前媽媽仙遊去了， 我好懷念我的媽媽， 我好懷念媽媽燒的油燜筍。

來美國後買了棟住房， 住房後院挺大。 退休後童心萌發， 想吃媽媽燒的油燜筍。 美國哪裏買到筍啊？ 自己種竹子！ 我從朋友家移來3，5 棵竹子， 3年之後， 居然成林。 每年也能收到十來顆竹筍， 不過沒有老家的竹筍那樣粗壯。我試著媽媽教我的方法燒油燜筍， 油多， 糖多。 我那位LD吃了也和我舅舅那樣， 讚不絕口！ 當然， 比起我媽媽燒的油燜筍， 還是稍遜一籌！

請看兩張圖片。

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