小時候常聽母親講，三輩子學吃，五輩子學穿。她告訴我，不要小看吃飯和穿衣，這兩件看似極其平常的每個人都會的事情，深究起來卻有幾輩子也學不完的學問。雖然我對母親的話從沒有言聽計從，但是她說過無數次的“三輩子學吃，五輩子學穿。”卻是我牢牢記在心裏的至理名言。昨天看到一篇文章，讓我不僅僅又一次想到了母親的那句話，而且驚覺自以為挺會鼓搗吃的我其實連一些最基本的廚房裏的常識都還一竅不通！

八角，又名大料，是中餐製作中不可或缺的和桂皮、茴香、香葉等幾大調味品並列前茅的一種香料。尤其在製作各種肉類時，適量加入八角，可以去除肉類本身的膻腥，增添芳香氣味，還可以調劑口味增進食欲。 

我家的八角儲存在一套廚房用瓷罐中的一隻裏，那隻瓷罐一次可以裝進兩小包八角，那兩小包就可以用一年不止。我買八角就是衝著八個角去的，至於那八個角到底應該長成甚麽樣才算符合標準，我不知道。因為壓根就不知道八角還存在李逵和李鬼的嚴重問題。

 因為有一種植物跟八角長得非常像 ， 它叫“莽草” ， 又稱水莽草 ， 這是一種含有劇毒的植物 。 有些不法商家為了牟利 ， 就會把毒莽草摻雜到八角中去賣 ， 所以我們在購買八角的時候 ， 一定要看清“直角”還是“鉤角” ， 避免買到假八角 。

那篇文章介紹了幾個辨別真假八角的方法。

辨別真假八角的小妙招一：看角的數量
八角之所以有這樣一個名字 ， 是因為八角最常見的就是八個角 ， 也有少數會出現7到9個角；而莽草一般有10到12個角 ， 最常見的是10個角的 ， 所以買八角的時候 ， 要認真看清角的數量 ， 如果超過10個角的話 ， 就不要購買了 ， 很有可能是有毒的莽草了 。

辨別真假八角的小妙招二：看角的形狀大小
在購買八角的時候 ， 還可以通過觀察角的形狀大小來辨別真假八角 ， 一般八角比莽草外形更大 。 真八角的每個角的尖端是直線形狀的 ， 我們稱它為“直角”；而假八角的每個角的尖端是尖鉤形狀的 ， 我們稱它為“鉤角” 。 所以我們可以通過看角的形狀大小 ， 很輕鬆就能辨別出真假八角了 。

辨別真假八角的小妙招三：看顏色、聞味道
在購買八角的時候 ， 還可以通過觀察顏色和聞味道來辨別真假八角 。 真正的八角顏色呈現棕紅色 ， 而且比較有光澤 ， 而假八角的顏色比較淺 ， 多為暗淡的土黃色 。

另外，真八角聞起來有一種濃鬱的香味 ， 而且香味中帶有一點甘甜；假八角味道很刺鼻 ， 就像“樟腦丸”那種刺鼻的味道 ， 所以很容易分辨的 。 我們買八角的時候 ， 盡量買完整的 ， 也不要貪圖便宜 ， 以免買到有毒的莽草 。

看完文章，我覺得自己就是一個白癡。連個八角的真假都不知道，還有什麽臉麵說自己會做飯？這麽些年，沒吃死就是萬幸啊！看來三輩子學吃確實大有學問！

作者：spot321