來美國之前，從來也沒有實踐過燒烤這種即粗獷又原始，即簡單又好吃的做飯方式。那時看見新疆人烤羊肉串，滿大街的叫賣，總以為那就是新疆的地方小吃，卻不知燒烤原來是新疆人烹飪的一大手段，新疆人吃的麵餅和包子都是烤出來的。新疆人吃拉條子的時候還可以順便要幾串紅柳枝烤羊肉串，那頓飯就碳水化合物和蛋白質齊全了。

第一次在美國開著二手車上高速，遠遠看見公路邊上高聳著一塊巨大的廣告牌，上麵有三個大大的棕紅色的英文字母“BBQ”，我們都不知道這“畢畢Q”究竟是個什麽玩意兒。當然了，後來就知道那BBQ其實就是美國人的燒烤，美國人可以把任何東西都放到一種每家每戶都具備的，大小不一，價格不等，用丙烷氣或者天然氣，還可以用碳和各種木料當燃料的烤爐上，邊烤邊吃樂不思蜀。

再後來又發現，在美國開燒烤店最多的還有大韓民族。韓國人也喜歡把各種東西放在爐子上烤，但是烤得最多的主要還是各種肉類。

在美國和國內都吃過許多次韓國燒烤，名副其實的珍饈美味。隻是一直有一個小小的問題，從來也沒有搞清楚。

每次吃韓式燒烤，還沒開烤之前，侍者必先在每個人的麵前放滿了盛著各種小菜的碟子和青菜葉子，還有一小碗大米飯。

那些碟子裏的東西是幹什麽的？肯定是吃的唄。但是具體怎麽個吃法，就不太清楚了。隻知道菜葉子好像是包肉吃的，至於別的小菜和烤肉之間有哪種必然的聯係就不得而知了。不清楚就不清楚吧，不就是吃的嗎，橫豎都是個吃，先吃後吃的結果都是一樣的。再者，桌子上不是總有一小碗米飯嗎，就把那些想吃的小菜權當是下米飯的菜吧。於是，每次吃烤肉，我總是把想吃的小菜合著米飯吃進肚，不想吃的就放在一邊不理會。我家其他的兩個人也幾乎是如此。直到最近的一次。

無意中發現YouTube上有一家韓國人的吃飯秀，媽媽總是精心地準備好一大堆的飯菜！然後一家三口人就坐在那裏吃。看見這個視頻，我才真正了解了韓國人到底是怎麽烹飪的。

看到一家人吃烤牛肉和豬肉，把肉放在炙子上烤到半生不熟的時候就用生菜葉子或者是薄荷葉子包住，然後沾些黃豆醬，就著辣白菜，醃蘿卜，生洋蔥，生拌蔥絲等等一起吃。估計是因為他們的烤肉很少預先醃製，所以肉的本身沒有任何味道，必須和其他有味道的食物一起吃才會好吃。

看過之後我恍然大悟。原來那些在烤肉之前送來的各種小菜是就著烤肉一起卷進生菜裏吃的。於是我就試了一回。

周末去韓國店的時候，我順便買了黃豆醬和醃蘿卜條，因為辣白菜太辣，所以從來不敢吃。然後又去Costco買了不帶皮的五花肉，厚度正好適合烤肉。最後又買了生菜，回家就開始準備烤肉。

因為怕腥氣，我還是事先把去皮五花肉用涼水加料酒先浸泡十幾分鍾，然後加入少許的十三香，孜然粉，大蒜粉和兩勺豆瓣醬拌勻，放置二十分鍾後開始用空氣炸鍋烤。我在空氣炸鍋烤盤鋪上鋁模紙，放入醃好的肉條，溫度設置在375℉，時間19-18分鍾，十分鍾後翻麵一次。

烤出來的肉是這樣的。表麵金黃，裏麵鮮嫩有汁水。

用空氣炸鍋的好處是，肉裏麵的脂肪都被烤出來了，圖片裏油汪汪的一灘就是烤出來的油。所以肉條一點也不會油膩。

然後就是往洗幹淨的生菜葉子上塗抹一點點黃豆醬，放上一條烤肉，再放上兩小條醃蘿卜。

當然了，您可以隨您所願放辣白菜，大蔥條，醃豆芽，酸黃瓜，洋蔥塊，放什麽都可以。您更可以先把菜包肉塞進嘴裏，然後再接著往嘴裏依次塞辣白菜，大蔥條，醃蘿卜什麽的，吃韓國烤肉的時候應該是自由的。

這應該就是正宗的韓式烤肉的吃法了。

所以，長這麽大，連韓國烤肉都沒吃對過。要不是看了視頻，還得繼續用米飯就著韓國小菜吃進肚子。什麽叫學無止境？學吃飯應該也算一種吧？想笑就笑吧。哈哈。

作者：spot321