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“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這話得有針對性地說。對於許多為藝術獻身的人來說，人間煙火的飯吃多了，神仙藝術的飯就可能吃不多了。而在我家那位男同胞的眼裏，這句有關吃飯的諺語絕對是一等一的即偉大又正確的真理。就是靠著這種堅定的信念和對真理的執著追求，我家男同胞愣是練成了一副雷打不動的一日三餐一頓不能落的生物鍾體格，哪怕頭天晚上的晚飯吃得再晚，人家的肚子也必定會在第二天早上七點鍾準時叫響，然後以此類推就是接下去的中飯和晚飯的連軸轉。一年365天，就沒見人家有一頓飯是落下不吃的。當然，這和人家一貫保持的不一頓撐死的吃飯方法大有關係。這樣挺好，正常的生活規律對人們想健康地生活下去是有極大好處的。隻是這種良好的生活習慣有一個小小的缺陷，男同胞自己不擅烹飪。這麽多年混下來，到現在人家也就有會煮一碗方便麵充當午餐或晚餐，或者用蘑菇給自己炒兩個雞蛋當早餐的本領，而且自己鼓搗時，還對鍋子的運用有著非專家級別的近乎瘋狂的強迫症般的要求，大大小小那麽多鍋都看不上眼，偏偏每回都固執地要用一隻直徑隻有五英寸的玩具般的厚底的小銅鍋上灶，先不說那方便麵回回都有溢出來的危險，單說那樣厚的鍋底就比一般的鍋要費時得多。雖說人家男同胞自己對灶上的事幾竅不通，但畢竟也跟在我的鍋鏟後麵吃了不少年的飯，這一直吃下來的結果竟然還煉出了火眼金睛般的會挑飯菜毛病的職業病來，美其名曰替大廚把關。每每有菜上桌，男同胞總是能吃出廚師從來也沒有告訴過他的秘密，例如這個菜鹹了點兒，那個菜油放多了些，另外一個菜火候過了等等。所以說，吃貨都是廚子給整出來的絕對是事實。

一個廚子一個味兒。這可能就是世界上，國家中，城市裏，街道旁風味各異的餐館星羅棋布的根本原因。正所謂眾口難調。有人喜歡吃鹹，就必定有人喜歡吃甜。有人偏好吃法式大餐，就一定有人推崇吃墨西哥飯。然而再高級的廚子也不可能麵麵俱到，就像日本飯館從來也不會烤出皮匝大餅，韓國烤肉店從來也不賣德國烤豬肘是一個道理。其實烹飪的道理基本就是大同小異，廚師們要想學習他人之長並不是辦不到的事情，隻是每個廚師都有自己的特長和主攻的方向，而客人們去某個菜係的餐館吃飯，就是要吃他家有的而別人家沒有的特色菜。和大多數餐館隻做一個種類的菜式的特點相比較，家庭廚子們就要難當得多，技術要求高難得多。因為家裏人肯定都不想一輩子在家裏就隻吃那幾種飯菜，他們恨不得在家裏做飯的人無所不能無所不會，要是能在自家的屋子裏吃到芝加哥深盤皮匝，德州烤肉，新奧爾良烤牡蠣，紐約熏牛肉三明治以及中式的南北大餐，滿漢全席就是最好不過的事情了。隻可惜，人的精力和能力都是有限的，要是把東西方的各類烹飪技巧和菜肴都學會了搬進家裏來，那就不叫家庭烹飪了，那是烹飪學校該幹的事情。也所以，隻要條件允許，人們幾乎都會隔三岔五地出門去外麵的自己喜歡的餐館打打牙祭，因為家裏的飯已經吃膩了。然而，從去年12月一直到現在，我們已經五個多月都沒有出門去餐館吃飯了，除了我家那位男同胞冒險買了幾次當地有名的皮匝餅以外，我家的每一餐飯都是從那幾樣一年四季千篇一律的蔬菜、肉類、雞蛋等食材中翻來覆去的折騰出來的。