國內現在不少地方都已經開始實行小區封閉式管理了，管理的模式很簡單：閑雜人等一律不準入內！除了外麵的人進不去之外，裏麵的人想出來也要有個說法。首先，每家發路條一張，進出小區大門一律要憑通行證驗明正身才能放行。其次，想借著外出買菜的機會出去放風的行為一律禁止，各家隻能每天派一位代表上街采買，那種夫妻雙雙逛市場的情景基本絕跡了。隻有一點我不明白，外麵的生人一律不準進小區到底是個什麽樣的標準？昨天和堂哥微信，說到網上瘋傳的北京局勢，他告訴我，堂姐10號剛剛從北京回來，她先前是去北京女兒家小住了幾天。那我就想了：小區外的父母去兒女家暫住，算不算小區裏的“陌生人”呢？而且還是在極其敏感的時間段裏跑去的，怎麽被允許進門的？估計是我理解錯了，人們還是可以出門的，隻要戴上口罩就好了，城際列車還是有人坐的，隻是坐的人少了，是吧？

我每個星期都出門買菜，一次至少要跑三個不同的店。就像名博曉晴說的那樣：“自從疫情擴散，世界上的人都有恐慌，哪怕沒有病例的地方。”我們這裏華人不算多，但總數都加在一起也有七、八千人了，這在隻有幾十萬人口的城市裏已經不算少了。我們這邊的亞洲店就是那幾個，華人們不是去這個，就是去那個，大家呆在家裏怎麽都好，但出了門就不好說了。年前我去了我們這邊最大的亞洲超市，裏麵很冷，估計因為是為了菜品保鮮的原因。看見一家一家的華人在裏麵逛，我都盡量離得遠遠的。其實，也不僅僅是因為現在的新型冠狀病毒，每年的流感季節我都非常害怕去公共場合。因為經常看見和聽到有人打噴嚏和咳嗽，防不勝防啊。例如朋友們的家庭聚會，人家盛情邀請，不去不合規矩。但是，我去是因為我知道我們兩個人都沒感冒，否則我就不會去討厭人家。可是，你管得了自己卻管不了人家。真就有人是輕傷不下火線帶病帶菌堅持參加吃喝聚會的，或者是家裏一個人流感了，另一個人堅持代表出席，就好像他們夫妻不是住在同一個屋簷下，就好像某些人自帶金剛罩一樣，這種情況我都遇見好幾回了。碰見這樣的情況，還有什麽可說的？“聽天由命”是最最貼切的形容。而且我還真就是跟著占了幾回“光”，氣憤之餘也隻能是獨自歎氣。那些人可都是“精英”啊。精英尚且如此，不是精英的又能好到哪裏去？這就是現實。在這種現實生活中，人們害怕是有充分道理的。

由於前不著村，後不著店的特點，我們這裏的亞洲店一年四季就賣那幾種菜，冬天更會出現賣蔫菜的情況。沒辦法，人家做小買賣的也得吃飯，不可能為了客人想吃鮮菜就每個星期都要進新鮮的貨品。大商店也是一樣，這裏的Kroger店多得數不清，現在這個季節，他們擺在架子上的菜也不都是新鮮的，隻不過人家店大設備好，冷庫地方大，顧員又多，對蔬菜水果照顧的細心些罷了。每次去Kroger，進門看見那些綠油油的放蔬菜的架子都會眼前一亮，待到仔細看過之後，又會感到些許的失落，因為那上麵擺的菜有許多我都不知道怎麽吃。那麽多看上去很可愛的菜，我卻隻吃過羽衣甘藍（Kale）我把它爆醃以後當雪裏紅炒，非常好吃；抱子甘藍（Brussels Sprouts）我把它用熱水焯一下素著炒了；苤藍（Kohlrabi）我把它涼著拌了；韭蔥（leak）我用它炒過兩回回鍋肉，非常好吃；甜菜（Beet）我每次都用它做紅菜湯；各種生菜（lettuce）我主要都是生著蘸醬吃了，除此之外我就是用它們做菜肉稀飯；彩色馬鈴薯（Colored Potatoes）我都是把它們先煮熟，再油煎的。沒辦法，不會做，就不敢亂吃。前幾天突然有人在微信群中發表了一篇“論文”，專門教授如何吃美國菜，看了以後感覺很有實用價值，也準備下次買一種先回來試試。那裏麵是這樣說的：

抱子甘藍是我們常在超市看到的迷你包菜，在美國超市挑選抱子甘藍最好選小的，球體越小越嫩。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。

★★ 推薦菜式 ： 培根/鮮蝦/臘肉/酸辣炒抱子甘藍

做法：

1. 加少量油鹽焯水，去除苦味還能保持綠色；

2. 改刀後，可以培根、蝦仁、甚至臘肉進行爆炒；

3. 重口味的小夥伴們還可以做成酸辣口味，抱子甘藍炒成微焦口感更佳。出鍋時可以三上一些堅果之類的。

苤藍又叫大頭菜，其實是榨菜的原材料，在國內西南地區吃的比較多，新鮮的大頭菜可以直接用蒜炒，口感有一點像無籽的絲瓜，軟軟的。

★★ 推薦菜式 ： 涼拌苤藍

做法：苤藍切絲無需過水，用鹽漬後涼拌，是下粥的好菜。

羽衣甘藍看起來很像園藝觀賞花，最近在美國火到不行，一是因為它無敵的營養價值（含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%）；二是因為超低熱量，成為當紅的明星減肥食品，成為減肥妹子們的福音，榨成汁、烤成零食、涼拌下菜，總之怎麽樣都火。

★★ 推薦菜式 ： 蘑菇牛肉炒羽衣

做法

1. 把羽衣甘藍洗淨，葉子從梗上摘下來，切越細越好，越小越好。

2. 蘑菇切片，蒜切片，蔥切蔥花。

3. 先炒牛肉。大火熱鍋，鍋熱後，放醃好的牛肉，炒到變色，把牛肉盛出備用，出來的湯汁留在鍋裏炒菜用。

4. 繼續用剛才炒牛肉剩下的湯汁，把蒜片、蔥花放鍋裏，炒出香味，放羽衣甘藍，翻炒，直到變軟，大概4-5分鍾。

5. 繼續放入蘑菇片，翻炒到變軟。大概3-4分鍾。最後把牛肉放進去，一起翻炒，放糖，關火，點幾滴香油，出鍋。

歐芹的外形很像芹菜葉子，跟香菜也類似，在洗菜裏麵的地位相當於中餐中的香菜。剛去美國很容易把兩者弄混，拿起來聞一下，氣味的差別還是很明顯的。歐芹常作為烤肉、意麵、海鮮的調味品。

★★ 推薦菜式 ： 歐芹白酒燴青口

做法

鍋裏放油歐芹蒜末洋蔥入油炒香，倒入白葡萄酒(調料區的cooking wine即可)，貽貝或者蛤蜊入鍋，蓋上鍋蓋燜熟至開口就可以盛起來啦。

韭蔥是大蔥失散在國外多年的孿生兄弟。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，直到20世紀30年代才傳入中國，它是介於青蒜苗和大蔥之間的植物，味道也相似。

★★ 推薦菜式 ：韭蔥回鍋肉、韭蔥炒香腸

做法

在美國想吃蒜苗的人們再也不用看著圖片流口水了，韭蔥完全可以當做蒜苗的替代品。想豬肉大蔥餡兒的吃貨們也可以嚐試，不過記得去除根部的老葉。

甜菜在國內並不少見，隻是在北方多用於製糖，很少直接食用。在美國超市我們經常能看到單獨出售甜菜。

★★ 推薦菜式 ： 拌沙拉

做法：用烤箱烤熟或者用鍋煮熟後，切成小塊，拌在沙拉裏，隻是甜菜甜中帶有土味，可能有人吃不慣。

莙薘菜是甜菜(Beet)的葉子，一般我們會有一種刻板印象：長得奇奇怪怪五顏六色的菜一般不好吃，要慎重購買。其實莙薘菜是比較正常的蔬菜。

★★ 推薦菜式 ： 蒜蓉爆炒莙薘菜

做法：這道菜其實跟大多數蔬菜做法一樣，隻是因為莙薘菜莖部相對比較難熟，可以把莖部先下鍋炒，略軟之後再加入葉子一起炒，最後加鹽炒勻，口感比較像莧菜。

歐防風長得像白蘿卜，表皮沒有白蘿卜光滑，褶皺較多。歐防風營養豐富，營養元素與馬鈴薯類似，碳水化合物含量高。多吃歐防風可以補充鉀元素，這在蔬菜中是不多見的。

★★ 推薦菜式 ： 烤歐防風幹

做法：削皮後，切成細條放入烤箱，口感跟紅薯幹很像。

★★ 推薦菜式 ： 歐防風燉排骨

做法：把它當成白蘿卜去烹飪也未嚐不可，排骨湯會意外的鮮美。

大黃在中國主要作藥用，在北美，大黃多用於甜點，因其味道酸，西式做法多用於製成果醬拌酸奶，或者作為水果撻的餡料。

★★ 推薦菜式 ： 替代品山楂糕

做法：將大黃切塊後加少量水，小火熬製，根據自己口味加入冰糖，煮至完全融化後加入吉利丁或者其他定型劑冷藏即可。成型後加入枸杞再放上桂花蜜或者柚子蜜，清涼開胃。

冬南瓜都是加大號的，而且形狀奇特。最特別的是一種長得像巨型梨子的南瓜，上麵細長，底部圓圓的，這種南瓜維生素A含量特別高，多吃對皮膚好，還能促進骨骼健康。

★★ 推薦菜式 ： 南瓜湯

做法：將冬南瓜切成小塊蒸熟，放涼後放入料理機攪拌成泥，倒入鍋中，加全脂牛奶和一勺黃油，小火攪拌，喜歡Cream Cheese的小夥伴也可以加一點，口感濃稠很好喝。

朝鮮薊的營養價值特別高。她又被稱為法國百合，在歐洲被譽為“蔬菜之王”，屬於高檔蔬菜。挑選時最好挑選深綠色、中等個頭、比較沉的，輕輕捏一下能感受到裏麵汁水在往外冒，就說明很新鮮。朝鮮薊熱量低脂肪少，有豐富的膳食纖維，富含維生素BC和礦物元素，還有降低血脂膽固醇和抗氧化的作用。

★★ 推薦菜式 ： 涼拌朝鮮薊

1. 將朝鮮薊清洗後去除外麵的大部分葉子，隻留花托和嫩的葉子的基底部，切片，放入煮開水的鍋內蒸6-8分鍾。

2. 取出後加鹽，用1-2個檸檬擠汁浸泡淹製，並放入冰箱冷藏室，大約2小時。

3. 取出倒掉多餘的檸檬汁，即可食用。這個涼菜口感極好，但需要的朝鮮薊比較多，中等大小需要4-6個。

寶塔花菜曾被稱為“世界上最神奇的植物之一”，雖然外形奇特，乍一看長得好像病菌，但寶塔花菜的營養價值奇高，富含豐富的維生素。口感也十分爽脆。

★★ 推薦菜式 ： 寶塔花菜炒蝦仁

做法：把蝦去殼去蝦線，薑切片，寶塔花菜去根掰成小顆泡在水裏備用。蝦下油鍋與薑片滑炒至8成熟後下寶塔花菜，炒至斷生，加鹽調味即可出鍋。

蕨菜芽通常在早春時采摘收獲。原先Fiddlehead這英文名字原來是指蝸形船首飾物，但由於形似，現在普遍已經專指蕨菜芽了。其因為結構特殊，咀嚼起來特別有口感，還散發淡淡的野菜清香。

★★ 推薦菜式 ： 清炒蕨菜芽

做法：蕨菜香氣怡人，不用太複雜的烹飪方法，把蕨菜芽簡單煮沸，然後用黃油輕輕地炒加上檸檬汁即可完成出鍋。當然想要吃肉的同學把熏臘製的肉類和蕨菜芽在一起搭配也是好的選擇。

芝麻菜來自歐洲，又叫火箭生菜，是因為其英文名是“Rocket”火箭為名。因為吃起來有濃濃的芝麻香味，也略略帶苦，所以中文名叫做芝麻菜。

芝麻菜有清熱清肝，潤肺止咳，明目利尿的功效，吃起來也對身體十分有益。

★★ 推薦菜式 ：芝麻菜沙拉

做法：芝麻菜洗淨瀝幹水，火腿撕成小片一起裝入盤中，撒上芝士碎，最後加入橄欖油和鹽，胡椒混合拌勻即可食用。

現在，我最想吃的就是芝麻菜，我好像從來沒有在Kroger裏看見過它，不知是不是隻有部分州才能買到？您想不想試試其中的一種？或許您天天都吃這些菜，早已經不足為奇了。我不行，每次都見也每次都錯過，隻覺得還是亞洲菜吃起來更順口一些。下次去一定要先找找芝麻菜，因為拌一盤芝麻菜，再用韭蔥炒一盤回鍋肉應該是一頓很不錯的晚飯了。

作者：spot321