在文學城裏東走西看了不少年，發現有許多人都有住大雜院和筒子樓的生活經曆。在我看來，這種人與人之間的近距離接觸對一個人在某個特定階段的成長是有好的作用的。和現代人的老死不相往來，同住一棟樓好幾年了都還不知道誰是誰的分割式單元居住的條件相比，那時住大雜院和筒子樓的鄰居們之間的感情無疑要比現在的人們深得多，默契得多，互相包容得多，互相幫助得多。而住大雜院和筒子樓的孩子們幾乎都比較和群，也大多懂得如何與人友好相處，這都是現代的住獨門獨院和單元房的孩子們最最缺少的。

當天南地北的人們住在一起時，最有意思的就要數各家做的飯了。湖南人喜吃，雞、鴨、魚、肉、烏龜、鱔魚、兔子、青蛙都是他眼裏的美食，什麽東西都可以跟辣椒一起炒，隻要菜裏放進了足夠辣的辣椒，就沒有不好吃的東西。廣東人即愛吃，也講究食材，在食物不甚充足的年代裏，幾條小小的鯽魚就能慢燉出一鍋鮮美的魚湯白菜，幾隻小小的鐵雀（麻雀）也能炸出一盤喝酒下飯的美味。浙江人喜歡吃河海之鮮，但你要是請他一碗東坡肉，他絕對會對你感激涕零。沒魚沒肉也難不倒他們，喜歡清淡的人弄一鍋開水，切幾刀白菜，放幾顆蝦皮，滴幾滴豬油，一碗光禿禿的麵條他們也能吃得津津有味。四川人頓頓離不開泡菜壇子，切白菜剩下的白菜根兒，買來的青蘿卜白蘿卜胡蘿卜和卷心菜都得經過一進一出那泡菜壇子的洗禮。買塊老豆腐合著一兩肉末，就能炒出一盤又麻又辣的麻婆豆腐，和湖南人比拚吃辣的能耐也就隻有靠四川人才有。江蘇人也是雞鴨魚肉來者不拒，和湖南人不一樣的是他們幾乎不吃辣，他們做東西喜歡多放菜籽油和醬油，抓一把糖和菜一起燒是讓湖南人和廣東人頭疼的舉動。天津人是吃海鮮的行家，憑票買的帶魚、黃花魚和朝鮮來的明太魚，隻要是魚就來者不拒，都能放鍋裏油鹽醬醋薑蒜蔥段的一鍋咕嘟了。吃魚的能耐差點就掩蓋了天津人吃肉的本事，天津人吃肉講究紅燒和清燉，就連包包子也力求是一個肉丸吃一個是一個的。北京人最會烙餡餅和鍋貼，沒有肉的時候就來一碗素炒餅，把買來吃剩下的都有些幹吧的一塊餅切成細絲，用蔥花白菜嗆鍋，再把餅絲入鍋翻炒，加入一點醬油，加入少許水蓋鍋蓋燜幾分鍾再翻炒均勻就能出鍋了。當然了，要是天天都能吃紅燒肉、焦溜丸子，銅鍋涮羊肉和醬肘子那是再好不過了。山東人吃麵食隻認蒸饅頭、蒸包子，即便是蒸棒子麵窩頭，也可以用大白菜和餡蒸出棒子麵菜包子來。所以，那時住大雜院和筒子樓的孩子們，都有不少可以嚐到全國各地不同口味的百家飯的機會。

如今，天南地北的中國人的飲食早已經不像幾十年前那樣清苦寒酸了，人們想吃什麽吃什麽，想買什麽買什麽，雖然沒有不要錢的東西，但畢竟比有錢買不到要好上一萬倍。而如此的吃法也帶來了以前很少聽說的“富貴病”，高血糖，高血脂，高膽固醇，營養過剩，肥胖症成了中國人生活好了以後揮之不去的魔怔。其實，這些病的由來跟長期食用過多的鹽份，過多的油脂，過多的肉食、過量的糖份（主食）是分不開的，因此也就使數量可觀的人們在享受美好生活的同時，也被迫分散出一部分精力去對抗這些與時俱進的人類疾病。因為各省人的飲食習慣很不一樣，對酸甜苦辣鹹臭腥膻食物的烹飪技巧各有千秋，具體到使用多少鹽、多少油、多少肉、多少糖的用量也大不相同，因此也就有了某某地區是吃鹽比較多的地區，某某省份是吃糖比較多的大省的說法。事實上，這樣的說法並不是空穴來風，而是經過持久的詳細調查得來的結論。

那麽，哪裏的人吃鹽吃得最多？哪裏的人最愛吃肉？哪裏的人吃油吃得多呢？

上麵這張圖勾畫出了中國部分地區人均食鹽的數量。高鹽飲食是導致中風和缺血性心髒病的最重要誘因，可以算作頭號殺手。英國倫敦瑪麗女王大學的最新研究證實：過去的四十年裏，中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一。

上麵這張圖也勾勒出了中國吃糖大戶的所在地。通常，攝入過多的糖會加速老化，使人容易長皺紋和長痘。美國心髒協會期刊《circulation》最新研究表明，攝入過多含糖飲料會帶來早死風險。世界衛生組織(WHO)曾經調查了23個國家人口的死亡原因，得出的結論是：嗜糖之害，甚於吸煙！這項調查還提示，長期嗜高糖食物的人，他們的平均壽命比正常飲食的人要縮短10~20年。

從上麵的那張圖可以看出中國的吃肉大省到底是哪裏。好像是四川和重慶了。

薄如蟬翼的肥牛片；

肥瘦適宜、口感鮮嫩的羊肉；

拌著蛋液無比滑嫩的牛裏脊；

爽脆的毛肚；

肥美柔軟的豬腦花；這些恐怕就是人們難以拒絕麻辣火鍋的真實原因。

看了上麵的這張圖，人們可能稍稍有些吃驚。因為大家腦子裏原來想像的吃菜大省非廣東莫屬，結果卻被重慶和四川又一次得了第一。緊隨其後的是湖北、天津和遼寧。盡量多的食用蔬菜，可以補充人體所必須的維生素、礦物質、膳食纖維，是一種健康飲食的標誌。世界衛生組織建議，人們每天應該食用400g左右的蔬菜或者水果。

哪裏吃油多？看圖可以一目了然。多吃油的壞處就是長胖，高血脂，脂肪肝，糖尿病，以及帶來的各種並發症。

中國哪裏的飲食習慣最危險？

排名前五位的是。。。。。。您了解了。

飲食習慣不甚健康的地方：

排名前五位的是。。。。。。您看見了。

看了這幾張圖，人們對於自己的飲食習慣大致就有了一個籠統的概念。您來自哪裏，您的飲食習慣一定就偏重於那個地區的烹飪特點，您的家鄉的食物到底健康不健康？隻有您自己最有發言權了。事實上，哪裏的人也都有健康和不甚健康的，飲食習慣固然重要，而一個人的基因卻也是不可忽視的。有了好的遺傳基因，有了好的飲食習慣，有了好的生活習慣，一個人想要延年益壽，應該還是不算太難的吧。

作者：spot321（文章裏的圖片和數據摘自網絡）