大約是因為家裏的老輩人都不忌諱吃韭菜，我也就自然而然地隨了他們的這一飲食愛好，從小就對韭菜情有獨鍾。不僅如此，我還對散發著類似藥香的芹菜和具有更加怪異香氣的芫荽----俗稱香菜的東西百吃不厭。估計多半是因為這幾種植物的味道都是大同小異的緣故。知道有不少人都不怎麽喜歡吃韭菜，原因就是不喜歡它那種很衝的氣味。還知道許多人不喜歡吃芹菜，因為他們受不了那種似藥非藥的怪味。更有人絕對受不了香菜的氣味，每次聞見就覺得身邊一定有許多俗名臭大姐的飛蟲在集合。而我卻每每麵對這三種怪味蔬菜愛不釋手。也許我命裏本就不是六根清淨之人，跟吃齋念佛者不吃蔥、蒜、韭菜甚至是香菜的無有雜念的清規戒律相去甚遠。無論如何，韭菜，尤其是開了春的那種綠油油、水嫩嫩的韭菜是我百吃不厭的一種青菜。

生活中，喜歡吃韭菜的人多會搬出一大套諸如韭菜益肝健胃、提神、富含鐵、鉀和維生素A、C等人體需要的元素當說辭，其目的就是為了給自己吃韭菜營造一種聲勢。而不喜歡吃韭菜的人則強調韭菜偏熱性，多食易上火的不好之處，其目的也是為了給喜歡吃韭菜的人上上課、敲敲警鍾，同時也為自己不吃韭菜找個合適的借口。現實中，韭菜好吃是不假，但味道確實不敢讓人恭維。也因此，自從來了美國，這麽多年過去了，我家但凡要吃和韭菜有關聯的菜或者是包韭菜餃子，一定都是選在周末的時候，就是不想在工作場合因為頭天晚上吃多了餃子冷不防打個飽嗝，或者萬一想帶剩餃子去公司熱一熱什麽的。憑良心說，那個味兒簡直比毒瓦斯好不到哪裏去。

 很久以前，父母來美國探親時為我們帶來了家鄉自由市場上經常看見的那種又細又長的嫩嫩的韭菜籽，那是我特意叮囑他們帶來的。因為喜歡吃韭菜，就想著有一天也能在自家的房前屋後種上幾綹自給自足。記得當時母親還問過我需不需要別的菜籽，例如青椒、黃瓜（天津市農業科學研究所培育的頂花帶刺的黃瓜很有名）、茄子的種子等等，都被我謝絕了，隻希望他們別忘了帶韭菜種子就行。

剛買房子那會兒，先生對終於有了自己的一畝三分地正處於亢奮階段，總是不停的在房前屋後折騰來折騰去的，今天種一棵樹，明天栽幾支花，後天又撒些西紅柿、青椒籽，大有把自家的前庭後院搞成植物園加菜園子的雄心壯誌。和先生那種躍躍欲試什麽都想種的心情不同，我卻不喜歡把自己家的後院擺弄成菜地。前後左右轉著圈看看人家美國人的園子，除了花草樹木就是綠茵茵的草坪，沒有誰家是把青菜當花種的。於是，我告誡隻顧自己開心，不把觀瞻放在心頭的先生，千萬不要讓鄰居說出中國人就是如何如何的話來。事實上，我們兩個人都不是善於侍弄花草植物的人，和人家那種有著綠拇指的種植強人相比，我們簡直就是長著一雙魔爪的植物殺手。如此，一來二去的，在幾經周折之後，先生那股子想成為園藝師的高漲熱情沒兩年就自動泄了氣。

雖然自家院子裏從此再也見不到西紅柿、辣椒的身影，但那些飄洋過海被父母帶到美國的韭菜籽卻早已經成熟、被采割、再成熟、再被采割了不知多少回。它們當初被撒在了陽光並不充足的房子的一隅，稀稀拉拉的分布在牆根下，在經過了被誤噴除草劑，經過了冰雹的襲擊，經過了霜凍的折磨，經過了異常的幹旱等等預料之中和預料之外的多重磨難之後卻始終堅強的、不甚茁壯的年複一年的自由生長著。每當看到它們那綠油油且纖細的葉子在風中搖曳的樣子，我都會情不自禁的感歎大自然之奇妙，生命之偉大，韭菜之堅強。

雖然愛吃春天的韭菜，卻沒有自給自足的能力。我家的那幾縷韭菜全收齊了充其量也就夠炒兩盤子雞蛋的，真正想吃上一頓嫩韭菜餡的餃子就非得去亞洲人開的店裏買才能如願。離我家比較近的是一家韓國人開的雜貨店，他家的韭菜那叫一個壯實，一年四季都不帶變摸樣的，總是粗粗的被幾乎嚼不爛的老葉子包裹著，從來也沒有鮮嫩過。我不懂種菜，但也知道韭菜是一茬茬長起來的，每年的頭茬韭菜應該是嫩嫩的，可他家賣的韭菜卻總是以同一種姿態出現，掰幾葉才能見著相對比較嫩的部分。不知他家的韭菜是不是在大棚裏栽種的？為什麽一年四季總也見不著嫩的？以前，我們這邊就隻有韓國店一家，別的幾家亞洲店都很遠。自從去年有了那家福建人新開的店，開春的時候就真的有機會能吃上幾頓鮮嫩的韭菜餃子了。他家的韭菜是在五英畝大的自家後院裏種出來的，新采摘的韭菜既新鮮又幹淨還帶著淡淡的韭菜特有的那股子清香，每次都用木製的板條箱運到店裏去，和別的蔬菜擺放在一起特別的顯眼。

禁不住嫩韭菜的誘惑，上星期就去買了一大包回家，雖然摘韭菜費了些功夫，但接下去的和麵，和餡，擀餃子皮，包餃子就相對容易多了。說到包韭菜餃子，不能不提一句我的“專權”。一般情況下，在吃的問題上我都是和先生互讓互利的，誰讓他不會做呢，我會做可也不能隻做自己愛吃的，那樣不就成了欺負人了。但是，一到了吃韭菜餃子的時候，怎麽拌餡就成了原則問題。他愛吃加了許多生蝦仁的豬肉韭菜餃子，而我卻隻喜歡吃韭菜加豬肉的。如此，每次到了和餡的關鍵時候，我總是不讓步的，偶爾良心發現，就會在韭菜、豬肉裏額外加上幾隻快速炒好的嫩雞蛋碎權當三鮮餡了。為此，先生總說我欺負人，而我就反唇相譏他說，有本事你就自己包餃子吧。看看，為了吃幾隻韭菜餃子，人竟變得如此不講理。但是上星期包韭菜餃子時我卻心生憐憫，把從Kroger買的一整包的新鮮速凍蝦仁都放進了韭菜餡裏，真正做到了一口餃子一口蝦的吃三鮮餃子的境界。

其實，我說話還是帶了些水分的。之所以包餃子不願意放蝦仁，一個是我確實不太喜歡吃，另一個卻是因為放了大蝦仁的餃子很不好包的緣故。因為一張餃子皮不大，放進了幾個蝦仁後，就放不進別的例如韭菜、豬肉等，如果想把餃子皮擀大擀薄，放了餡就很容易撐破。那天包餃子就撐破了好幾個。而把鮮蝦剁碎，除了有些蝦的味道卻也感覺不到吃蝦仁的暢快淋漓。

此刻，如果您是喜歡吃韭菜的人，又恰巧是喜歡吃三鮮韭菜餃子的人，看到這樣嫩綠水靈的韭菜和那麽多的蝦仁，您會不會有想吃的衝動呢？

開了鍋的餃子浮出了水麵，一個個白白胖胖的煞是招人喜愛。撈出鍋的餃子熱氣蒸騰，讓人有些等不及的感覺。因為怕把一盤子的白淨餃子弄“髒”了，我特意把一隻餃子擱在一個盤子裏，用筷子把餃子夾開，一塊塊鮮嫩的蝦仁被碧綠的韭菜包裹著，還沒吃就已經感覺到了它的“鮮”。

其實，春天的韭菜也就隻嫩那麽幾茬，它們“衰老”的過程很快，如果不趁著新鮮勁兒趕緊吃幾回，等到了五月您還想吃它，也就隻能吃到它嚼不爛的韌勁了。而到了夏天就根本沒人再想吃韭菜了，“六月的韭菜臭死狗”就是對夏天的韭菜最好的形容。所以，如果您愛吃餃子，還特別愛吃韭菜餡的餃子，那還等什麽？還不趕緊的行動起來。現在不吃韭菜餃子，那這一個夏天您也就別吃了，估計您一定不想把嚼不爛的韭菜包進您費了好大的功夫才擀好的餃子皮裏去。要不您就到我家來，我家有速凍的韭菜三鮮餃子，我給您煮上一盤吧，再給你來一小碟醋拌老幹媽油辣椒，保準您吃了一盤還想吃另一盤。您來吧，別客氣了，我等著您的大駕光臨哦。

作者：spot321