“炸”這個字是多音節的，即可以讀成二聲，和閘門的閘同音，又可以讀成四聲，和詐騙的詐同音。

先用四聲的“炸---詐”說一下吧。

出了國的中國人雖然在很大程度上都隨了當地的民俗，但那一顆純中國製造的胃卻無論如何也不能被牛排、意大利通心粉、黃油焗龍蝦所征服。光看文學城裏每天花樣翻新，無奇不有，五花八門的家庭做飯貼就可以充分證明這一點。中國胃裏裝的五香牛肉、蘿卜燉牛腩、紅燒牛肉比牛排的分量要重。中國胃想吃炸醬麵、打鹵麵、陽春麵的時候比意大利麵要多好幾倍。中國胃覺得蔥薑炒龍蝦、龍蝦粥和蒜蓉龍蝦蒸粉絲比黃油焗龍蝦的味道毫不遜色。總之一句話，要中國胃徹底改弦更張變成西方胃的難度比較大，估計得奮鬥一輩子也不見得成功。

油條是眾多中國人之大愛，許多省市皆有此物。它被人們分別稱呼為油條、果子、油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜等等。與之相配的最佳飲品就是用黃豆磨製的豆漿，是不少地區大眾早點的代表。

愛吃鮮香脆的東西於我已成定局，炸油條也是百吃不厭。沒出國時沒覺著油條有什麽特殊，反而為了怕它油膩而時常罷吃。出了國才發現沒有它的日子確實不爽，正應了那句“身在福中不知福”的哲理。後來發現亞洲店裏有冷凍油條賣，買回家後進烤爐烤、上油鍋炸味道都十分欠佳。以後就幾乎不怎麽買了。那日去了朋友家聚會，發現人家請客除了大盤上菜以外還特意現炸了油條一大簍，現煮了豆漿一大鍋。這一下就不得了了，客人們一個個都去拿油條和豆漿吃，沒一會兒這兩樣東西就連個渣子都不剩了。新鮮油條和豆漿在聚會上一同亮相使聚會的氣氛立刻開了“炸”。女同胞們紛紛熱烈的議論著，七嘴八舌的爭相找女主人詢問配方和具體操作方法，好些人都當場表示，回家一定要照方抓藥也試一回。我就是那些開了炸的人中之一個，當時情緒高漲著要回家也試一試，party過後就把這事擱在了腦後。其實，用知難而退這個成語最恰當不過。

前兩天在城裏閑逛，看見兩篇男博主教授炸油條的視頻。看過之後我炸了。

雖說世界上著名大廚的頭銜幾乎十有八九都是頂在男人頭上，但居家做飯的事情百分之八、九十都是女人在操持卻也是事實。如今，能幹的好男人都開始用活動的影像教主婦們如何在家做大眾熱門食品了，再不爭口氣把油條做出來那就太不把自己當主婦了。

下麵就該用二聲的“炸---閘”說一下了。

看見人家炸的油條有模有樣很是眼熱嘴饞。於是決定事不遲疑的卷起袖子也大幹一場。找出朋友給我的比視頻還簡單的方子：普通麵粉250克，雞蛋一個，泡打粉6克，鹽5克，油少許，加水活成柔軟的麵團，室溫醒一晚上。

頭一次做油條比較心急，覺得等一晚上太漫長了。於是活好了麵隻醒了三到四個小時就急急火火的開炸了。

炸出來的油條是這個樣子的，感覺不是太好。

緊接著又活了一塊麵，用保鮮膜覆蓋著在室溫裏過了一晝夜。今天起了個大早，就為了炸幾根油條看看。

比第一次的好很多。不過感覺還得再接再厲才更好。

和油條配對的當然是豆漿。這個東西家裏已經能做了，且喝過許多次，感覺真好！做豆漿的機子是上回去另一個朋友家開party時她熱情推薦給我的。她說這款豆漿機好幾個朋友都買了，反饋都很好，建議我也買一隻。我第二天就在網上下了單。

豆漿機的各種功能

因為怕被誤認為是替他人做廣告，這裏隻發一張豆漿機的平麵圖。它的最大好處是幹黃豆、濕黃豆都能做豆漿，時間隻需三十分鍾即可完成，而且做出的豆漿趁熱喝的時候幾乎沒有沉澱物。我每次做豆漿都用泡過的豆子，不為別的，隻是習慣而已。

泡好的黃豆

新鮮的豆漿

喝過之後的碗底

你可以根據個人的喜好和口味任意往黃豆裏加東西做成各種口味的豆漿。我就加過枸杞子、葡萄幹、越梅幹、熟花生和黑芝麻等多種不同的附加料。

這碗豆漿就是加了黑芝麻的，顏色不好看，但聞著很香。

以後，我家如果想吃油條加豆漿的熱乎乎早餐，自給自足是真的不成問題了。

看起來，有的時候自己還是要適當的跟自己“炸”一回，那樣就有了緊迫感和動力。在動力的驅使下隻要肯下功夫，許多事情都能迎刃而解了。許多美食就能自力更生了。

作者：spot321