那些讓你分不大清楚的“近似食物”
文章來源: spot3212015-04-25 13:29:42

燒餅和火燒是一種食物嗎?冬筍和春筍都有啥區別?鳳梨和菠蘿又有哪些不一樣?這些長相“近似食物”你都分辨得清嗎?下麵就來簡單的介紹一下。

主食類

煎餃和鍋貼

煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煮後煎,且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的;而鍋貼隻能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。

(博主感想:我家煎餃子時就沒有把鍋蓋蓋上,因為要把餃子勤翻動著以便讓它們最好幾麵都被煎到;我做鍋貼時是在平底鍋裏先加上一些底油,把生餃子均勻的擺放在鍋裏,稍等片刻,等生餃子的底部剛剛開始有一點點發黃,這時再加入適量的水,同時把鍋蓋蓋上,期間可以輕微的轉動鍋子,也可以不用轉動鍋子,中間過程沒有再加水,直到餃子全部熟了為止。)

餛飩、雲吞和抄手

餛飩的名子有許多種,北方等地大多稱餛飩,而廣東則稱雲吞,四川叫抄手,湖北叫包麵,江西稱清湯,新疆稱曲曲,山東人又稱“餶飿”等等,其最主要的區別在於各地的叫法不同。但又因為是分別出自不同的地方,因此也就產生了各自的製作風格,比如廣東的雲吞皮薄透明,四川的抄手則通常是將鮮肉餛飩搭配以辣油為主料的醬料食用。

燒餅和火

燒餅的表麵有芝麻,燒餅大多是烙出來的;而火燒是表麵上沒芝麻的;且火燒大多是烤的,或烙得半熟再烤出來的。

(博主感想:家裏烤東西都是用電烤箱,做過幾次芝麻燒餅,但都是用烤箱“烤”出來的,而不是用餅鐺“烙”出來的。烙東西就是用圓形的鐵質餅鐺。百度上對於“烤”的定義是:“烤”大概就是食物在大火之中直到熟(其實是半生不熟)。“烙” 將食物(通常指扁平狀的麵餅)放在鐵鍋(通常使用平底鍋)上製作。個人覺得好些“烤”出來的食物並不是半生不熟的呀。暈。)

元宵和湯圓


搖製元宵的過程

手工包製湯圓的過程

南方吃湯圓,北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成,但兩者在製作方法上卻有本質的區別。湯圓是包出來的,元宵是滾出來的。其次,北方元宵多為甜餡,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有。

米線和米粉

從原料上來講,米線大多以大米為原料,而米粉中除了大米還添加了紅薯粉、土豆粉等原料;從口感上,米線多為“水靈筋骨”,而米粉多為“柔綿筋骨”,米線入口較為滑爽,米粉入口較為粘糯。

 

蔬菜類

蒿子稈和茼蒿

二者在味道上基本相似,但從長相來看,蒿子稈屬於小葉茼蒿,莖細且長,葉子偏小;而茼蒿莖偏粗且短,葉子偏大。

冬筍和春筍

冬筍是淡黃色,不帶一點綠色,如果有綠色便是春筍;冬筍短粗,春筍細長毛多,而且外麵包著的皮有黑色條紋,整體顏色發黑;冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實在,而春筍外皮有點鬆動;冬筍的個頭偏小,大部分都在三兩左右,而春筍筍體肥大,大多在半斤以上。

竹筍、萵筍和蘆筍

竹筍是竹的幼芽,也稱為筍,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭,竹筍性味甘微寒;萵筍莖皮白綠色,主要食用肉質嫩莖,嫩葉也可食用,味苦;蘆筍是世界十大名菜之一,其供食用的嫩莖形似蘆葦的嫩芽和竹筍,質地鮮嫩,柔嫩可口。

蒜苗、蒜黃和韭黃

蒜苗是利用蒜頭或者蒜瓣經過見光培育而成的綠化了的健壯蒜黃,特點是色澤鮮綠、質地脆嫩;蒜黃是利用蒜頭或者蒜瓣經過遮光培育而成的軟化了的蒜苗,特點是色澤鮮黃、質地柔嫩;韭黃比蒜黃長度上要短一些,葉子比蒜黃更要寬一些,蒜黃的葉尖有一些卷卷的,韭黃的葉子就像韭菜,是直的。

絲瓜和黃瓜

黃瓜有麻點狀,沒有棱,但是絲瓜沒有麻點且有的有棱,有的沒有棱;黃瓜可以生吃、涼拌,但是絲瓜隻能炒著吃;黃瓜吃起來會比絲瓜更脆一些。

 

水果類

鳳梨跟菠蘿

仔細看,菠蘿的葉子有鋸齒,鳳梨則沒有。而且菠蘿是有內刺的,所以削皮時得把刺除去,劃出一道道“溝”;而鳳梨沒有內刺,削皮就能直接吃。

香蕉和芭蕉

香蕉的外形彎曲像月牙,果皮有5-6個棱;芭蕉的兩端較細,中間略粗,一麵略平一麵略彎,呈“圓缺狀”,果皮隻有3個棱;香蕉香甜細軟,芭蕉的味道甜但回味帶酸。

車厘子和櫻桃

車厘子屬於進口櫻桃,產於美國、加拿大、智利等美洲國家,它和櫻桃的價格相差很多。車厘子顏色暗紅,皮厚個大;國產櫻桃顏色偏粉,外形小巧,皮薄柔軟。

奇異果和獼猴桃

奇異果源產自新西蘭,皮表絨毛分布均勻,手感光滑;獼猴桃產自中國,皮表絨毛分布不均,觸感粗糙。獼猴桃必須熟透了好吃,酸酸甜甜很可口;奇異果卻要在硬硬的時候吃,香香甜甜。

榴蓮和菠蘿蜜

它們屬於不同的品種,隻是長得像而已。榴蓮聞起來臭臭的,菠蘿蜜卻濃香四溢;榴蓮的表皮有很多尖長的釘,菠蘿蜜的外皮像鱷魚皮,表皮釘狀物小且密。

 

轉載自:網絡