吃喝團2015 年春節聚會前商量帶菜，大廚說她會帶袖珍版“十全十美”， 都是傳統菜。於是團長布置任務其他人帶創意菜。暗喜。傳統菜別說做，什麽菜屬於什麽係我都搞不清楚，創意嘛，就是隨意了，無所謂正宗，我手藝怎麽爛，都可以打入“創意”檔 挖空心思想出那麽幾個隨意。照片都是大魚頭拍的，為實物增色不少。感謝！

生財兜福 （生菜豆腐）




鹵牛筋凹個造型而已


年年高升


招財就手（鹵味豬手)
香菜根（沒有的話用香菜杆）和蒜頭搗爛，用點油炒香，炒焦糖，下豬手上色，或者不炒焦糖，用現成的“滴珠油（或稱上珠油）上色，然後加醬油、鹽、糖、八角、桂皮、水，煮到差不多自己喜歡的程度，調整好味道後，加一大勺無糖巧克力粉，拌勻，煮開，開吃。浸過夜當然更入味。


 

福壽雙圓
蘿卜絲丸子，這個以前做過，剛出爐的比冷了再回爐的看上去水靈多了吧

蛋絲蝦仁丸子
蛋打散攤餅，切絲待用
蝦仁剁壓成茸，加蛋白，攪勻上勁，調味，做成蝦丸，用蛋絲裹住，上籠蒸熟



發菜魚羹
魚排（最好是蒜瓣白肉的魚種）烤熟。
熱鍋，加少油，爆香香菇絲，放入紅蘿卜絲、筍絲、白菜絲炒香，加入鹽、烏醋、糖、醬油、水煮滾，加一半魚排剝成小塊，已泡發的發菜和金針菜，勾芡。盛入盤中後加入另一半魚肉塊，香菜點綴。


喜慶燈籠（梅香番茄）
話梅加糖加水煮開，加青檸汁，待涼，加入削去底部的番茄，入冰箱過夜醃漬

金穀滿倉 （鹹蛋黃炒玉米）


“春聯” （覆盆子醬塔），很遺憾，半小時塞車塞昏了，到了聚會地點居然把想好的沿塔皮一圈的覆盆子給忘得精光。看到照片才覺得單調得慌！ 老爸，就靠您老人家的字撐台麵了哈！刻字不容易，就不要挑剔筆鋒的問題啦！




聚會那天學到很多，眼花繚亂。鏈接: 灣區吃喝團 2015 年春節聚會