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脆皮豆腐: 材料:豆腐1長塊(我用的是medium的〕,辣椒1個,大蒜3瓣,蔥一根。 調料:番茄醬1大匙,醬油2大匙,地瓜粉半杯,澱粉半杯,果糖半大匙,麻油2茶匙 (我沒有地瓜粉,用的麵粉代替,果糖就用白糖代替了) 做法: 1,豆腐先用鹽水浸泡20分鍾(這樣不容易散) 2,將地瓜粉與澱粉混合,將豆腐切成小塊,每塊沾一層幹粉,放置2分鍾使幹粉固定在 豆腐上。 3,蔥,蒜,辣椒分別切碎,拌入所有調料調勻。 4,油5杯燒熱(中火〕,放入豆腐炸酥,撈出放盤內,附上調料蘸食即成。 Tip:調料可以根據自己口味改變。可以一次調多些放冰箱。 From: 現代人菜譜--懶人菜
箱子豆腐: 把豆腐上麵切掉一個蓋子,中間挖空放肉餡,肉餡是用料酒,醬油,蔥薑末,澱粉,一點糖調製的。 然後放到油裏麵炸成金黃色。 最後用少量油爆蔥段,再撈出丟棄。 加醬油,糖,高湯,小火燒入味。 盛出後鍋裏湯汁勾芡,淋上。
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