紅油鳳爪
文章來源:
波城客
於
2012-07-09 11:28:50
紅油鳳爪
雞腳剁去指甲，一分為二。入沸水一分中，去血水，洗淨。入幹淨開水，加蔥，薑，幾棵八角，花椒，料酒，鹽，鍋開後，改小火，煮半小時。
撈出瀝水，放入一大盆冰水中，浸泡半小時。
蒜蓉在油鍋裏炒香，加一點點生抽，鹽，醋，蔥薑汁，麻油，紅油 （用了剛剛按熊貓媳婦的方子熬製的紅油，很棒！）。
（煮過雞腳的水別倒掉，用來煮香菇海參很好吃。）
