絲瓜分兩類：圓筒絲瓜和棱角絲瓜。因其含防止皮膚老化的B族維生素多故絲瓜汁有“美人水”之稱。常吃絲瓜有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。秋天大量絲瓜成熟了，把吃不完的絲瓜切好冷凍起來，冬天吃的時候直接放入湯鍋中，不需要解凍，絲瓜風味依舊，鮮美無比。