西紅柿先劃十字口是為了脫皮方便，放入攪拌機後不要放水，直接打成漿後倒入鍋中，開鍋後小夥慢熬，中途要不停地攪拌，撇去浮沫以免粘鍋。瓶子烤箱殺菌消毒或者和蓋子一起水煮殺菌消毒都可以，至少要煮十分鍾以上。擦幹瓶子和蓋子的水分再趁熱裝瓶，一般能保存一年以上味道不變。在西紅柿成熟季節做一些番茄醬非常實惠。