放假在家一星期,TO DO List長長的,公司文件也帶回來一大堆,這都星期五下午了,公文包根本就沒打開過,List上唯一做完的兩樣兒 – 愛廚MM的鳳梨酥,還有就是這個帥鍋版免揉麵包~~
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經過18個小時的初次發酵,2個小時的二次發酵,30分鍾的烘烤,咱家的免揉大列吧終於胖胖的出爐了~~~
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材料:
高筋麵粉 400克 (3杯)
鹽 8克 (1&1/4小勺)
酵母 1克 (1/4 小勺)
水(室溫即可) 300克 (1&1/3杯)
做法:
酵母到水裏攪和一下,跟麵粉和鹽混合,用橡皮刀拌勻,(沒有幹粉即可),蓋上保鮮膜,室溫發酵18個小時
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發酵18個小時後的麵團
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18 小時後,在案板上灑幹麵粉,把麵團抻抻,拉拉,拽拽,消消氣泡,再像疊被子一樣把麵團往中間折疊,整成一個比較整齊的圓麵團。用一塊布(或麵板)撒上麵粉,把麵團移到布或麵板上,上麵灑點麵粉,蓋上,進行第二次發酵(2小時)。
一頓抻拉拽整形後的麵團
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蓋上發麵的盆再二次發酵2小時
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帥鍋的把手如果不是金屬的需要用錫紙包好
烤箱預熱500°F,帥鍋放進烤箱一起預熱30分鍾。時間到後,把二次發酵好的麵團放進帥鍋,蓋上蓋子,一起送進烤箱,烤20分鍾後,拿出蓋子,開蓋再烤10分鍾
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正麵
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背麵
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橫斷麵
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沾放了rosemary 和pepper橄欖油吃,那叫一個香!
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