以前做魚片都是走油，不用不粘鍋就容易散，而且還要好多油。不健康不說，而且不喜歡不粘鍋。油少了魚片散，油多了扔了也可惜。

不如把漿好的魚片過水，一樣嫩滑還健康節約。

先將木耳溫水泡開，用高湯燒15-20分鍾，這麽長時間是因為我個人不喜歡格僧格僧的口感，覺得軟滑一些好吃。要是木耳把湯全吃進去，就更好了。

龍利魚柳2-3片，斜刀切片，用澱粉和蛋清抓上勁，靜置到木耳燒好。將魚片下開水鍋汆變色撈出。

另起鍋放一點點油嗆薑末，下糟鹵和高湯，放一些糖。把魚片和木耳加入中火燒5分鍾，要是魚片本身掛的欠不夠就再下一些水澱粉起鍋。

很簡單，很健康。其實要是在夏天，做糟毛豆和糟鳳爪剩下的糟鹵也能用，就是要多放些。那煮鳳爪或豚胗的湯燒木耳也是物盡其用，什麽都不糟蹋。



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