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這是一種海裏不起眼兒的小海蝦，我還真叫不出她的名字，但每回在超市看到了總要買上兩盒。像這樣新鮮的開水一燙，調點兒醋一蘸，簡單的一道下酒菜。
喜歡味重一些的，蔥爆一下，（醬油+糖+鹽+酒+薑絲）另有一番滋味。特別是湯汁澆在飯上，口水都要流下來了……
圖1. 小海蝦按大小分出，取半顆洋蔥切絲浸泡在清水中10-15分鍾，中間要換兩次水，為的是去洋蔥的辛辣味。
圖2. 大的蝦可以用來白灼蝦。
圖3. 小的蝦和洋蔥絲一起放入和好的麵糊中（麵糊用一個雞蛋黃+水+麵粉調製），朝一個方向攪拌均勻。
圖4. 麵糊如果調得幹稠狀，就可以放在油鍋裏做日式天婦羅。麵糊如果調得稀就作中式攤煎餅。（作煎餅時麵糊裏要放鹽+雞精少許）。
友情提示： 做攤餅時一定要注意火的調整，太強容易外麵焦黑而裏麵還沒有熟。
要煎得表皮金黃焦脆，裏麵柔軟。攤餅可以做出各種各樣，玫瑰家園的苦瓜煎雞蛋也是一種很好的吃法，
我還喜歡用老幹媽辣醬蘸著吃，這也許就是紅坊流吧。
謝謝觀帖，下次再見……
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