1. 買裏脊或外脊一磅;
2. 橫切成半公分厚(0.5CM)的圓片;
3. 一個蛋清,少許澱粉,加點水;
4. 把肉片在碗裏蘸上蛋清,拿出後用刀背輕拍兩麵各15秒;
5. 切絲;
6. 把切好的肉絲放進蛋清碗中,攪拌均勻;
7. 把3兩油倒入油鍋並大火預熱;
8. 把肉絲及輔料放入燒熱的油鍋並翻動,約一分鍾後出鍋,並把餘油濾出。
9. 滑嫩的肉絲超炒好啦,請WXC同學品嚐。