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這是我很喜歡的一道清炒蔬菜, 做起來很簡單。如果您喜歡清清爽爽的炒扁豆，那麽就可以試一試喔。
材料：扁豆一把（約350克），紫洋蔥半個，薑沫一茶匙。
調料：橄欖油，鹽，香油。
做法：
（1）將扁豆洗淨，切成小段，用開水焯一下，控幹水。洋蔥切小片。
（2）將炒鍋燒熱，放入1大匙橄欖油，下薑沫和洋蔥炒出香味，放入焯過水的扁豆翻炒三分鍾，加一點水（與扁豆平齊），蓋上鍋蓋悶至扁豆熟了，放鹽，幾滴香油，炒勻就好了。
備注：1 大匙=（1 table spoon）， 1 茶匙=（1 tea spoon）。
煮婦心得：這道菜屬於清淡型的，您也可以在第二步放點辣油，或耗油，就會是另外一種風味了。
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