原料：
1。6個大土豆。
2。大洋蔥一個
3。印度咖喱粉 （ Madras Curry Powder 黃色袋裝 )
4。Coconut Milk 一罐 （一定要是Chaokoh的牌子，不要東之味的）
5。香菜一把。

做法：
1。土豆去皮，切成大約一個手指節寬的方塊。
2。洋蔥去皮，切成小方塊狀。
3。油鍋熱後，放入土豆和洋蔥慢炒6-7分鍾，不時翻動，以免糊鍋。
4。放4又二分之一湯勺咖喱粉（我用的是不鏽鋼的小湯勺。寧可先少放些，如果不夠再加也不遲），翻炒均勻。
5。加入冷水，使水麵剛剛漫過鍋內物。煮大約15-20分鍾（土豆至九成酥）。
6。加入整罐Coconut Milk。攪拌均勻。再煮大約15-20分鍾,至土豆全酥為至。
7。起鍋前撒入切成細丁的香菜。攪拌均勻。

香噴噴的咖喱土豆上桌嘍。

(圖片來自網絡, 食譜來自“半個印度人”的勞工)