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家有四歲小兒， 對奶製品和人工色素過敏。雖已年過四歲，但是隻吃過一次生日蛋糕。這一次大兒子過生日，為了照顧小兒子日益增長的“攀比”心理，我這個不擅長西餐的媽媽下定決心，調查研究，做了一個超大號的生日蛋糕。現在貼出來給大家參考，如果有更好的方子，麻煩告知一下，我明年還可以改進。
蛋糕體的方子： 雙層檸檬蛋糕，草莓夾心。
４１／２ cup all purpose flour
1 cup sugar
11/2 tbsp baking powder
11/2 tbsp baking soda
1 tbsp lemon zest
2 cups soymilk
1/2 cup lemon juice
3/4 cup earth balance butter flavored spread
2 tsp vanilla
3 eggs
preheat oven to 350F. Spray cake pan with baking spray an set aside. 這一步很重要。我有一次作蛋糕，因為省略了這個步驟，考好以後出盤的時候，全塌了， 很影響心情。
在一個大碗裏，將麵粉，糖，泡打粉，小蘇打和檸檬碎 （橘子皮碎也可以）混合。 然後加入豆漿，檸檬汁，植物仿黃油， 香草精，用低速攪拌至充分混合。然後再用高速攪拌兩分鍾。 加入蛋液，再用高速攪拌兩分鍾。 將混合物倒入兩個九寸盤中。華氏 350 度烤 30-35 分鍾，
糖霜的做法：
8 cups of confectioners' sugar
2 cups shortening
4 tablespoons of water
注解：這個糖霜的量很大，可以做雙層甚至三層蛋糕。 如果製作一層，量可減半。
不會抹糖霜的朋友，在allrecipe.com 網站上有一個錄像，"how to frost a cake", 很實用。我就是看了那個錄像才學會的。
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