1、原料：肉絲、蠶豆、老抽、白糖、鹽、料酒、水澱粉。
2、肉絲加少許老抽、料酒、水澱粉醃一小時。
3、蠶豆去皮，留裏麵的蠶豆米。
4、鍋中放油，油熱後，倒入肉絲炒至變色後再加入蠶豆煸炒。
5、下各種調味料，炒至合適的口味即可關火。

小貼士：
1、肉醃的時間越長，越入味。
2、適合大火快炒。

1、原料：蠶豆、鹹菜、蔥、薑、鹽。
2、蠶豆、雪菜洗淨後備用。
3、鍋中放油，油熱後，爆香蔥薑片後倒入蠶豆，加少許鹽炒至變色。
4、放入雪菜炒一會兒即可出鍋。

小貼士：
1、蠶豆要選色綠、前端不發黑的。
2、雪菜如果太鹹，可先過水。
3、鹽量根據口味添加。