老薑記:牛排和鹿鞭
一片老薑
請允許我 BSO 啊。
周末跑到一個 Amish 老頭的家裏,拉回來 1/4 頭牛( 150 磅),一頭豬( 175 磅),一頭羊( 70 磅),若幹頭雞,和 N 盒雞蛋,夠我們一家子吃貨啃一陣子的。在美國,啥都好,就是吃,吃啥沒啥味。如果不是軟硬程度不同,雞牛豬肉基本一個味,所以喂美國人再好吃的東西,他們都是說:“ Taste like Chicken 。”尼瑪 chicken 你個頭!
Amishi 老頭叫 Arron ,大約有六十歲了,和藹可親。他老婆也 50 幾了。我們去的時候看見一個剛出生沒多久的 baby 。妞妞媽自以為聰明地跟那老太說,你孫子好可愛啊。老太不願意了,介個是我兒子。妞妞媽愣了,不知道如何應對,就很 8 地對老太誇了一句正在不遠處幹活的二十歲左右的年輕人,說你兒子看著好帥。老太又不願意了,介個是我孫子。
我聽了她們兩人的對話,笑得簡直就要暈倒了。我問老頭,這是他第幾個孩子了,老頭說是第十三個孩子。六十了,還這麽能折騰,老頭太厲害了。介個介個,哥張口結舌,嚴重懷疑他是吃了啥藥。
賓州的 Amish 大部分居住在 Lancaster County ,總數大約 24000 人。他們是德國人,荷蘭人或者瑞士人的後裔。開車沿著平整的鄉間小路行駛,會看到沿途一座座簡樸的農舍,屋後荷蘭風格的風車,和遠處開闊的牧場上幾匹駿馬在悠閑地散步。路上經常會遇到 Amish 的姑娘小夥子駕著漂亮的馬車慢悠悠地走,他們外貌帶有北歐人的影子,麵容淳樸和善。他們內心滿足,平和而安詳,絲毫不羨慕我們這個浮華的世界。每個 Amish 青年年滿 18 歲的時候會被允許作出選擇,是留下,還是投入外麵的花花世界,而大部分人選擇留下。
Amish 人嚴格遵守聖經中對信徒的規定,刻意與現代文明保持距離,直到今天仍是如此。 Amish 人生活簡樸,重視家庭。成年人結婚後終生不允許離婚,這使得他們在選擇終身伴侶的時候非常慎重,所有女性終生不允許配帶任何首飾。 Amish 人不使用電,也沒有電視,收音機等電器設備,不允許駕駛汽車(可以乘車),常用交通工具是雙輪馬車。
即使到了現在, Amish 人仍然以農業活動和鐵匠,木匠等人類最原始的勞動方式為生,除了生病可以到醫院治療和偶爾到餐館進餐以外,幾乎不與現代社會有更多的接觸。由於生活簡單,貧富均衡,沒有那麽多物質上的追求, Amish 社會裏幾乎沒有犯罪發生,說它是現代物質世界裏的世外桃源一點也不過份。
他們不避孕,所以老頭 Arron 家有十三個孩子,在 Amish 社會裏是很正常的。他們家大一點的孩子都分家自己過了。中間的幾個就在他開的小屠宰場幫忙。小的幾個就在屋前屋後跑來跑去。
他們家主要是收購當地 Amish 家養的雞豬牛羊,殺了之後,分小塊包裝,賺取手工費。獵鹿季節則幫獵人收拾獵到的鹿,十分繁忙。下麵是我們搬回家的 N 個箱子中的兩個。
那天晚上我們的晚餐就是牛排,但我是離不開海鮮的(用妞妞媽的話來說: LJ 是海裏爬上來的)。所以放了些鮮貝一起烤。
各位想象一下啊,農家養的吃草的純天然的小牛,現殺,沒有冷凍過,加上老薑記大廚的手藝,那可不是隨便上哪一家餐館就能吃到的。牛排烤的是外焦裏嫩七分熟,肉色粉紅而不帶血水,鮮甜多汁,嫩滑可口,所謂的香溢四海,醇滿五湖,餘味通九州呀!
有好菜的話,不能沒有好酒。我們喝的是 Sangria 。 一種果味 , 低酒精含量的 Arbor Mist Sangria Zinfandel 。特別適合夏天喝。如果去 Miami ,或者 Orlando ,基本上所有的餐館都會給你推薦這種酒。特點是清淡,易入口,不影響食物的味道。
回家之前,我偷偷問老頭,尼瑪吃了什麽藥,芥末猛。老頭神秘地一笑,帶我到他的屠宰房。他給我看屋頂上掛在這很多細長黑乎乎的玩意。我傻不拉唧地問老頭介個是啥,老頭說是鹿鞭,幫獵人處理鹿肉時留下的。臥槽,感情 Amish 也懂這個。哥今天開眼了,活到這歲數也沒見過這麽多鹿鞭。
老頭拍拍我的肩膀,說有一段時間沒見,你好像瘦了點。說著順手摘四季豆似的摘了幾根鹿鞭,拿去,補補。
這一補,補壞了。妞妞最近長大牙,睡不安穩,所以妞妞媽要陪床,剩我一個人睡在一張大的沒譜的 super king size 的床上。半夜一陣燥熱,醒來過來,滿頭的汗,枕頭都濕透了。我睜著眼,長出著氣,無神地瞪著天花板,活像一隻擱淺的,半死不活的魚。貼著變得冰涼的枕頭,突然覺得自己好孤單。唉,這正是:
暖風泣殘星欲睡,
清影橫窗月無眠。
夜深人靜發情時,
唯餘孤枕對愁顏。
唉,該死的牛排和鹿鞭 ….
PS: 如果你對 Amish 這個非常神秘的少數民族感興趣,這裏是一個 BBC 拍的非常棒的紀錄片,強烈推薦《 Trouble in Amish Paradise 》: http://www.youtube.com/watch?v=Lhoz_nLqMlI
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