家裏來客，最受歡迎的還是大魚大肉，可是整桌也不能全是魚呀肉呀，那不得吃傻呀，所以，和大魚大肉相反的，來個無油涼拌四清爽，清個痛快，爽個徹底。 適合夏天，適合各類聚餐。

用料：圓白菜（大頭菜）1.4， 切絲，紅椒，黃椒，黃瓜切絲，芹菜葉切沫。鹽，糖（特少量），醋（蘋果醋）

做法：將切好的四樣蔬菜放入容器裏，加鹽用手抓直到鹽入味，汁出來，加糖，粗，芹菜沫，在抓10下，蓋上蓋子，放冷藏櫃。

3小時之後就可上盤，隔天味道更加，如喜歡，加上辣椒油，芝麻更香。