酸菜粉兒呀，酸菜粉兒，小的時候冬天的酸菜粉兒真是最好吃的，酸菜粉加大米飯，再來電辣椒油，這一頓實在是太滿足了。大學畢業分配到北京，哎喲，吃不上地道的酸菜粉了，鬱悶哪，鬱悶。別說是酸菜粉兒，就是家鄉的雞湯醺豆腐卷也吃不上勒。來到美國，自由世界裏，想吃酸菜粉，您哪，冬天在被窩子裏做夢吧。

有一天，就是有這麽一天，公司裏FOOD DAY，嘿嘿，你說美國人會做啥好吃地，沒法子誇呀。可是有一位帶來的是酸菜燉那啥地了，香腸，說是新年必吃，嚐了一口，不咋地，但酸菜引起了俺的注意，下班就買了包SAUERKRAUT，後來才知道這時德國人發明地，回家做了燉酸菜粉，哎呀媽呀，找到感覺了，後來，在中國點買了幾次什麽酸菜，味道實在差的太遠。所以，一直用德國酸菜做酸菜粉兒，次次成功。

通常酸菜粉需要點瘦肉絲，但為了健康的緣由，少吃肉，所以俺的酸菜粉兒就演變成了素菜，僅僅有酸菜和粉絲，但味道還是覺得地不差嘀。

用料: 半磅酸菜(SAUERKRAUT)，一個小蔥切段兒，花椒麵，醬油一大勺，粉絲兩小捆兒。橄欖油一大勺。

做法:1，粉條放入開水中略煮一下撈出控水，放在菜板上切幾下，目的是粉絲不要太長，有手指那麽長就行了。
       粉絲放入碗內，加入一大勺醬油，和一大少酸菜汁兒，拌幾下，十分鍾之後再開火炒。  
      (這一步是關鍵，讓酸和鹹進入粉絲裏，滋味和顏色就都有啦，你看大多數人的酸菜粉顏色偏淡，  
       就是少了這一步，俺總結出來的，原創)

     2，鍋內放一大勺橄欖油，加入蔥段兒，花椒麵，開大火，把蔥炒香後加入酸菜翻炒幾下，蓋上蓋子，

        等半分鍾之後，加入泡好的粉絲，蓋上蓋子，燜到汁幹，上盤。

 

再貼兩張以前做的酸菜粉兒。

不過，吃酸菜粉就是結饞，不要多吃，也盡量別給孩子吃，吃出癮了就總惦記，我們還是吃新鮮蔬菜的好。上帝祝福你和你的家人。