俺小的時候不吃肉,認為天下最香的是煎雞蛋蘸醬油和豆腐泡炒的菜 ( 油豆腐 ) ,直到上了大學,我才開始吃肉。所以,最拿手的還是炒素菜,一桌素菜小意思一個對咱。今天給私房的姐妹們介紹兩款豆腐泡素菜。看看東北的素菜咋比肉還香呢。 一, 西紅柿燜豆腐泡 將一個手掌大的西紅柿切成大塊,一袋 8 盎司 豆腐泡 ( 油豆腐 ) ,把每個豆腐泡一切為二,炒鍋放入一大勺玉米油,開中火加入西紅柿翻炒,加少量鹽,花椒麵,加入豆腐泡蓋上蓋燜煮,適當翻動一兩次,待汁幹起鍋入盤。 用料簡單,原汁原味,豆腐泡酸鹹可口,極其下飯。 二,味香西葫蘆豆腐泡 把一個小鍋內加入一大勺油,少量花椒麵,少量薑沫,一個小幹紅辣椒,一個大料,一大勺醬油,一杯半水,一袋 8 盎司 豆腐泡 ( 油豆腐 ) ,開中火蓋上蓋燜煮,直到汁幹,起鍋如盤待炒。一個黃色的西葫蘆 ( 自家產 ) ,切片,半個黃洋蔥切段兒,大小均勻,炒鍋放半大勺玉米油,加入西葫蘆和黃洋蔥翻炒,加入一點鹽,將盤中的燜好的滋味豆腐泡倒入,繼續翻炒幾下,關火,起鍋,入盤。 顏色青爽,豆腐泡一咬滿口香汁,比肉還香。
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