湯圓的糖芯做法：

１。準備白花生米一把，壓碎成細小顆粒，再一把核桃，也壓成細小顆粒，都越細越好。
２。取一個clementine （小橘子），取橘皮洗淨後切成細小顆粒，越細越小。
３。取半碗蔗糖，１／３碗黑芝麻。總體是，蔗糖量=芝麻+核桃+花生+橘子皮
４。熱鍋，然後往裏加兩勺菜油，待熱後加兩勺豬油
５。油熱燙後（不要太燙，不要冒煙），往裏倒入黑芝麻、橘皮顆粒、核桃和花生顆粒，炒勻聞香後倒入白糖碗中，加桂花一大把。攪勻。
６。涼後盛入瓶中密閉保存。

紅辣椒油的做法：

1。 取朝天椒或其他真辣的曬幹的紅辣椒，打磨成小片，可以粗點沒關係。 先準備好辣椒兩斤
２。準備小蔥一把，老薑2塊拍破切片，幹花椒一把，八角一把、草果10顆、白扣一小把（沒有就用桂皮或其小回香）。
3。先將食用油一大瓶（４升）倒入鍋中，待油溫到100攝氏度左右（不要冒煙)，放入薑蔥煉油，薑蔥飄出香味炸到黃色撈出薑蔥，再放入八角、草果、白扣在鍋裏炸幾分鍾。此時關掉火，放入花椒，過約5分鍾後放辣椒麵炒一會，自己都能聞到香味就可以了。記住不能開火，或小火即可，防止糊味。
4。 將辣椒油倒入盆中密封放3天後，撈出香料。再加熱到約100攝氏度左右，倒入二兩白芝麻，芝麻香出來後轉入盆中密封放一至三天。

媽媽涼麵的做法：

１。提前一天準備薑蒜：一把蒜和一塊薑，切成０。５－１立方厘米大小，混在一起放入一塑料杯中（一次性的），用趕麵棒砸爛成漿，倒入部分瓶裝水，剛好蓋過薑蒜表麵就好。密封過夜。
２。準備好一種香菜（改天我去買來拍照，名稱cilantro，美國店裏也有）。這個也很關鍵。
３。準備好電風扇。
４。取水麵（其實美國的方便麵也挺好用），燒一鍋水，水沸後加麵條，隻煮七分熟，保持硬度，倒入漏瓢，等水瀝幹後置於一個大鍋中
５。往麵上加兩勺橄欖油，一小瓢芝麻油，開電風扇吹，兩手用筷子挑麵攪勻，別讓麵條絞在一起。沒有電風扇會很累。
６。取一碗，將薑蒜汁倒入，加醬油（比如萬家香或其它牌子），加點胡椒鹽，醋，白糖，可以加點味精，攪勻後，加一小瓢芝麻油和部分花椒油。
７。根據你能吃辣的程度，加部分紅辣椒油。
８。將調好的蘸汁倒入涼麵中，再放切好的香菜，拌勻即可！

---- 謹以此懷念媽媽！-----